Coles rizadas
Variedades de col rizada:
- Col rizada o col berza, caracterizada por no formar cabezas cerradas
- Brécol chino (B. rapa var. Alboglabra) es una col china rizada
- Kale, es de las más populares por sus propiedades, se usa mucho en jugos
Coles de flor
Lo que se consume de este tipo de col es su inflorescencia.
- Coliflor, inflorescencia carnosa y blanca, los vegetarianos o veganos lo usan como sustituto de la carne por su textura
- Brócoli, inflorescencia verde
Coles híbridas
Del grupo Acephala, caracterizadas por sus hojas muy rizadas, pueden usarse ornamentalmente.
Romanesco
Es un híbrido entre la coliflor y el brócoli, sus florescencias tienen hermosas formas geométricas fráctales
Bimi
Es una variedad híbrida de la col con una alta concentración de nutrientes, en Europa le llaman broccolini
Colinabo o nabicol
Es un híbrido entre coles y nabos, las hay de tonos morados y blancos y se le considera una col de raíz.
Colirrábano o col rábano
Es un híbrido entre rábanos y coles, su color es rojizo o blanco y se consumen mucho en Suiza, Austria y Alemania
Datos curiosos
La diferencia principal entre el repollo y la col son sus hojas. En las hojas del repollo las venas no están tan marcadas como en las de la col.
Repollos
Los repollos son coles de hojas, estas hojas darán lugar a los famosos cogollos cerrados:
- Repollo de hoja rizada
- Repollo Milán
- Repollos chinos (B. rapa var. Pekinensis) también se le conoce como ‘lechuga china’ por su similitud con la lechuga
Otras variedades de col
Hay otras variedades de col muy importantes, entre ellas:
- Col de bruselas, sus pequeños brotes son los que se consumen
- Komatsuna Mizuna, conocida también como mostaza espinaca por sus hojas
- Pak choi o col bok choy, es originaria de oriente y soporta temperaturas bajas, sus hojas son muy rígidas
