Tipos y variedades de coliflor

Hay diferentes tipos de coliflor en todo el mundo y su clasificación se hace según sea su tiempo de cultivo, época de cosecha, color, forma u origen. También existen unas 'minicoliflores' que se usan para congelar, su tamaño no pasa de los 10 cm de diámetro. Veamos más sobre las distintas variedades de coliflor.

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La coliflor morada es la más difícil de encontrar

Coliflores por su recolección y ciclo de cultivo

Coliflores de verano

También conocida como coliflores de ciclo corto, son la que se cosechan 45 – 90 días tras su plantación. Entre ellas:

  • Fremont
  • Bola Nieve

Coliflores de otoño

También son coliflores de ciclo medio, su cultivo es de tres o cuatro meses. Entre ellas encontramos las:

  • Primus
  • Durato
  • Camberra

Coliflores de invierno

Son las coliflores de ciclo más largo, su cultivo dura entre 4 y 6 meses. Aquí tenemos variedades como:

  • Tardía de Cuaresma
  • De San José
  • Ebro

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Coliflores por la forma de su cabeza o pella

La cabeza (también llamada ”pella” ) es la que define esta clasificación, en el siguiente cuadro te decimos las formas de cabeza que existen:

Nombre Descripción
Esférica Forma redonda
Abombada No llegan a ser esféricas
Cónica Las flores forman aglomerados cónicos, haciendo en conjunto una forma apuntada o cónica
Aplanada Su aspecto es aplastado
Hueco Las inflorescencias se ramifican formando huecos

Coliflores por su color y forma

Aquí se clasifican por su color y forma:

  • Coliflor blanca, es la más usada y versátil, el cultivo de esta coliflor no se hace con luz directa y sol, por lo que no tiene pigmentación verde.
  • Morada, es la variedad más cara y difícil de encontrar, su sabor es un poco más dulce que el de las otras variedades.
  • Jaffa, tiene un tono anaranjado.
  • Cheddar, su tono es amarillo.
  • Verde, a diferencia de la coliflor blanca, esta se cultiva al sol lo que hace que se desarrolle la clorofila, su aroma es más intenso que el de la blanca y su cabeza pesa 1.5 kilos.

Datos curiosos

¿Sabías que la ”Coliflor romanesco” nace de otra variedad de coliflor? Así es, su variedad ‘madre’ es la coliflor verde y se caracteriza por su forma cónica y tono verde.

Otra clasificación de las coliflores es por su origen: Gigante Holandés, Australiano, Gigante Italiano, Mediterráneo, Mechelse, Alpha y Eufurt.

Texto: Cin