Coliflores por su recolección y ciclo de cultivo
Coliflores de verano
También conocida como coliflores de ciclo corto, son la que se cosechan 45 – 90 días tras su plantación. Entre ellas:
- Fremont
- Bola Nieve
Coliflores de otoño
También son coliflores de ciclo medio, su cultivo es de tres o cuatro meses. Entre ellas encontramos las:
- Primus
- Durato
- Camberra
Coliflores de invierno
Son las coliflores de ciclo más largo, su cultivo dura entre 4 y 6 meses. Aquí tenemos variedades como:
- Tardía de Cuaresma
- De San José
- Ebro
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Coliflores por la forma de su cabeza o pella
La cabeza (también llamada ”pella” ) es la que define esta clasificación, en el siguiente cuadro te decimos las formas de cabeza que existen:
| Nombre | Descripción |
|---|---|
| Esférica | Forma redonda |
| Abombada | No llegan a ser esféricas |
| Cónica | Las flores forman aglomerados cónicos, haciendo en conjunto una forma apuntada o cónica |
| Aplanada | Su aspecto es aplastado |
| Hueco | Las inflorescencias se ramifican formando huecos |
Coliflores por su color y forma
Aquí se clasifican por su color y forma:
- Coliflor blanca, es la más usada y versátil, el cultivo de esta coliflor no se hace con luz directa y sol, por lo que no tiene pigmentación verde.
- Morada, es la variedad más cara y difícil de encontrar, su sabor es un poco más dulce que el de las otras variedades.
- Jaffa, tiene un tono anaranjado.
- Cheddar, su tono es amarillo.
- Verde, a diferencia de la coliflor blanca, esta se cultiva al sol lo que hace que se desarrolle la clorofila, su aroma es más intenso que el de la blanca y su cabeza pesa 1.5 kilos.
Datos curiosos
¿Sabías que la ”Coliflor romanesco” nace de otra variedad de coliflor? Así es, su variedad ‘madre’ es la coliflor verde y se caracteriza por su forma cónica y tono verde.
Otra clasificación de las coliflores es por su origen: Gigante Holandés, Australiano, Gigante Italiano, Mediterráneo, Mechelse, Alpha y Eufurt.
