- Nombre científico: Phaseolus vulgaris
- Otros nombres: Alubia, frijol palomito, poroto blanco, pía, haba
- Familia: Fabaceae
- Origen: América
- Propiedades: Calcio, magnesio, potasio, ácido fólico, Vitamina B3
Características del frijol blanco
El frijol blanco es una variedad del frijol Phaseolus vulgaris que se caracteriza por el color blanco de su semilla. La planta puede ser de tipo enredadera o arbustiva y se clasifica dentro de las leguminosas.
La semilla del frijol blanco es la más pequeña a comparación de otras variedades de frijol, su forma es aplanada y ligeramente aplanada.
Propiedades y beneficios del frijol blanco
Estas son las propiedades que tienen 100 gr de frijol blanco:
| Propiedades | por 100 gr |
|---|---|
| Proteína | 22.33 gr |
| Calcio | 147 mg |
| Cobre | 0.834 mg |
| Hierro | 5.49 mg |
| Magnesio | 175 mg |
| Manganeso | 1.418 mg |
| Fósforo | 407 mg |
| Potasio | 1185 mg |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0.775 mg |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0.164 mg |
| Vitamina B3 (niacina) | 2.188 mg |
| Vitamina B5 | 0.744 mg |
| Vitamina B6 | 0.428 mg |
| Vitamina B9 (ácido fólico) | 364 mcg |
| Vitamina E | 0.02 mg |
Beneficios
El frijol blanco es llamado “navy bean” en Estados Unidos
Los beneficios que nos brindan los frijoles blancos al organismos:
- El frijol blanco es una buena fuente de fibra lo que ayuda al proceso digestivo
- Es un super alimento para el cerebro ya que mejora ciertas de sus funciones y previene enfermedades degenerativas (Parkinson y Alzheimer)
- Para personas con diabetes ayuda a su tratamiento y prevención, ya que regula los niveles de azúcar en la sangre
- Son fuente de energía
- Protege a nuestro corazón y promueve un buen flujo sanguíneo
- Sus propiedades antioxidantes ayudan a prevenir el estrés oxidativo de las células
- Fortalece el sistema inmune
- Los frijoles blancos contienen ácido ferúlico el cual es un antiinflamatorio y antioxidante que protege a nuestra piel de los rayos del sol y la contaminación
- Reduce colesterol alto
- Previene el cáncer y la anemia
- Es una buena fuente de proteína vegeta, tiene casi todos los aminoácidos esenciales que nuestro organismo necesita
- Fortalece nuestra uñas, previene las caries y encías sangrantes, además de cuidar la vista
- Mejoran las funciones cognitivas
Datos curiosos
Ya se puede encontrar a la venta un suplemento alimenticio hecho a base del extracto de frijol blanco que ayuda a la pérdida y control de peso, suprimiendo el apetito.
Este frijol también es una fuente vegetal con alto contenido de fosfatidilserina, un fosfolípido que sirve para la salud cerebral, fortaleciendo la memoria, aprendizaje, concentración y alivia la fatiga mental. Otra propiedad del frijol blanco es la apigenina, un compuesto químico que pertenece a los flavonoides ayudando a aumentar la función cerebral, cuidando el corazón y aliviando depresión y ansiedad.
Usos del frijol blanco
Los usos que tiene esta variedad de frijol son:
- Alimenticio, cocidos principalmente
- Ornamental, adornando espacios
- Medicinal, como suplemente alimenticio
Origen e historia del frijol blanco
Ahora hablaremos un poco sobre la historia del frijol blanco, lo primero es saber que fue domesticado en América. La armada de Estados Unidos les llama ‘navy bean’ a estos frijoles porque desde el siglo XIX han sido el alimento básico para sus navegantes. Durante la segunda guerra mundial el cultivo de frijol blanco comenzó en Australia porque les era muy económico como alimento, de hecho Kingaroy fue un tiempo la base del ejército de Estados Unidos y es conocida también como ‘la capital de los frijoles horneados’, refiriéndose a los frijoles blancos.
Cultivo de frijol blanco
- Dificultad de cultivo: Fácil
- Temperatura: 10 – 27ºC
- Suelo: Arcilloso
- Buenos vecinos: Betabel, zanahoria, pepino, papas, calabaza, tomates
- Malos vecinos: Otras legumbres para evitar propagación de plagas como polillas de guisantes, ajo y cebolla
El cultivo de frijol es perfecto para comenzar ya que es muy fácil de hacerlo
Siembra
Para sembrar frijol blanco primero debes de elegir el tipo de planta que deseas (arbustivo o guía) y después pasar a escoger una semilla de calidad, de preferencia orgánica y en buen estado, también te recomendamos preparar la tierra 1 o 2 días antes mezclando tierra orgánica con algún abono o compost por mitad y mitad y humedécela.
Ahora solamente..
- Haz agujeros de 4 – 7 cm
- Pon 2 o 3 semillas por agujero
- Cubre los agujeros con la misma tierra
- Riega ligeramente sin encharcar
¡Listo! Ahora solo espera entre 3 u 8 días para que germine la semilla y unas semanas después tendrás que elegir la plántula más fuerte, la cual será tu nuevo frijol blanco.
Cuidados
Los cuidados básicos del frijol blanco son:
- Mínimo 6 horas de luz necesitará tu planta de frijoles blancos.
- Riego, mantener la humedad de la tierra debe de ser lo principal, el suelo necesita humedad y más en la etapa de crecimiento de vainas. Riega sin encharcar y afloja la tierra con un palito de madera sin dañar las raíces.
- Si usas fertilizante para el frijol échalo directo a la tierra, sabrás que es necesario si tu planta tiene un retraso en el crecimiento, humus o abono orgánico es lo mejor.
- Tutorado, si usas una planta de frijol que sea variedad guía o enredadera necesitarás unos palos de madera o estructuras para que los tallos se enreden en ellas y sigan creciendo, cuando la planta de frijol mida 10-15 cm puedes iniciar este proceso. Muchas veces usan la ceniza de madera como fertilizante para el frijol porque contiene fósforo, magnesio y potasio.
- En cuenta la limpieza de la planta solo hay que quitar maleza y partes de la planta en mal estado.
Te compartimos el siguiente video sobre el tutorado de plantas enredaderas, es muy informativo y dan unos tips muy prácticos:
Plagas y enfermedades
En cuanto a enfermedades, las que más atacan al frijol blanco son aquellas de naturaleza bacteriana:
- Antracnosis
- Bacteriosis
- Mosaico viral
Estas enfermedades las puedes evitar siguiendo los cuidados de tu planta, manteniéndola limpia y aereada. Si llega a presentar alguna enfermedad puedes usar fungicidas naturales como infusiones de chiles, canela, cola de caballo o manzanilla.
Las plagas más comunes en esta leguminosa:
| Plaga | Características | Síntoma en el frijol | Remedio natural |
|---|---|---|---|
| Brote de mosca | Mosca de 3-6 mm color gris o amarillo | La salida de las plántulas está mordida al igual que los conductos de los cotiledones, en un grano de frijol se han detectado hasta 30 larvas | Una mezcla de cal, cenizas, polvo de tabaco y mostaza en polvo |
| Chicharrita del frijol | Miden 3 mm y su cuerpo es verde, tienen una ‘H’ en la cabeza | Clorosis sutil en las venas de las hojas | Catarinas |
| Gusano terciopelo | Larvas de 50 mm | Daños en hojas y vainas | Trampas cromáticas |
| Minador de la hoja | Escarabajo aplanado y pequeño (7-9mm) | Defoliación | Jabón potásico |
Cosecha de frijol blanco
En cuanto a la cosecha de esta leguminosa, se hace cortando las vainas a medida de que van madurando, pero ojo, no debes dejar que maduren las vainas por completo para que no se pierda la cosecha (70%). Otra opción es cortar toda la planta y secarla. Si lo que quieres es cosechar la vaina para usarla hay que hacerlo cuando estén verdes y los frijoles dentro de ellas midan 3-4 mm.
Variedades de frijol blanco
En la siguiente tabla te mostramos algunas de las variedades de frijol blanco conocidas alrededor de mundo:
| Variedad | Características |
|---|---|
| Armada | Frijoles pequeños con forma de guisante, tienen mucha fibra, con propiedades antimicrobianas y es hipoglucémico, se le conocían como ‘vintage sudamericana’ |
| Belozerka | Esta planta arbustiva puede dar hasta 50 vainas, es una variedad de frijol blanco alta en azúcar |
| Cannellini o fazolia | Semilla blanca en forma de riñón, variedad muy popular en Italia, aunque se desarrolló por primera vez en Argentina, se usa para sopas de minestrone |
| Chali | Semilla grande, vaina suave y de forma aplanada |
| Gran norte | Semilla mediana con una forma ligeramente aplanada, su sabor es delicado |
| Loto | Frijoles de cultivo que se usan en la cocina y como parte de la conservación en el área de cosmetología |
| Moscú blanco | Esta variedad de frijol blanco solo se cultiva en el centro de Rusia, se caracteriza por soportar temperaturas extremas así como pocas horas de luz y por ser resistente a diferentes enfermedades que afectan al frijol |
| Ojo negro | Esta es la semilla más delicada de todas las variedades de frijol blanco, tiene un alto valor energético y curativo, además de que hierven rápidamente |
| Yeguas blancas | La planta tiene hojas exuberantes, sus vainas dan tres semillas o frijoles, sirve como alimento y planta de ornamento |
Datos curiosos
El frijol blanco ‘Sanilac’ fue el primer cultivo ‘arbustivo’ de este frijol.
Preguntas frecuentes
¿Cuáles son las contraindicaciones de comer frijol blanco
Una contraindicación del frijol blanco es que tiene unas toxinas venenosas cuando están crudas, por eso es que las semillas deben de cocerse. Otro efecto que puede presentarse es la inflamación del estomago provocando gases, para evitar esto hay que remojar los frijoles por una noche antes de cocerlos.
¿Con qué otros nombres se le conoce al frijol blanco?
El frijol blanco recibe diferentes nombres según el lugar donde te encuentres, los nombres más comunes son: frijol güero, ibes, alubia, alubia de riñón blanco, haba perla, poroto blanco, guisante blanco, paimpol, frijol Boston, navy bean, blanquillo, frijol palmito, poroto blanco, porotos alubias o haba Cannellini.
