La raíz de la zanahoria es color naranja o negro. Es en el primer año de vida de la planta que se formará esta raíz napiforme en la que se almacenará azúcar en grandes cantidades. La raíz de la zanahoria es la parte comestible, esa que conocemos alargada y de color naranja comúnmente. El color, tamaño, la forma y el sabor dependerán de la variedad de zanahoria que sea. También es en el cuello de la raíz donde encontramos una mayor concentración de caroteno.
Datos curiosos
La raíz napiforme es la raíz primaria central que domina sobre las raíces laterales y se engrosará total o parcialmente debido a la acumulación de sustancias de reserva. El nabo y la zanahoria son un ejemplo de este tipo de raíz.
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