Pepino: características, historia, usos, beneficios y más…

• Nombre científico: Cucumis sativus
• Otros nombres: Cocombro, cohombro
• Familia: Cucurbitacea
• Origen: Sur de Asia
• Características: Planta rastrera de frutos alargados
• Beneficios: Hidratante, antiinflamatorio
• Propiedades: Potasio, fósforo, vitamina C y K

Características del pepino

Taxonomía

Reino: Plantae

División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Subclase: Dilleniidae

Orden: Cucurbitales

Familia: Cucurbitaceae

Subfamilia: Cucurbitoideae

Tribu: Benincaseae

Subtribu: Cucumerinae

Género: Cucumis

Especie: Cucumis sativus

¿Qué es el pepino?

El pepino es un planta anual familia de las cucurbitáceas como la sandía y la calabaza. Se caracteriza por la forma de crecimiento de sus tallos rastreros y por su fruto comestible que se cosecha inmaduro. Este fruto es el que conocemos como ‘pepino’ y contiene 97% agua, su sabor es neutral y se usa en su forma fresca.

Partes

La planta de pepino se compone de las siguientes partes:

• Raíz, es radicular, lo que quiere decir que una raíz principal va generando raíces secundarias superficiales de color blanco.
• Tallo, color verde claro es rastrero o trepador, con vellosidades que parecen espinas y chupones que usan para pegarse al suelo o pared. Hay un tallo principal del que crecen tallos secundarios.
• Hojas, su forma es palmeada con los bordes dentados, presentan vellosidades en ambos lados de la hoja, son grandes midiendo 18 por 12 cm y su son color verde oscuro.
• Flores, conformadas por cinco pétalos amarillos unisexuales.
• Fruto alargado (15 cm por 5 cm de ancho) color verde por fuera y blanco verdoso por dentro (pulpa). Su contenido es mayormente agua.
• Semillas aplanadas y alargadas, sus extremos son algo punteagudos y son color blanco-beige.

¿El pepino es fruta o verdura?

El pepino es el fruto de la planta. En algunos lugares lo denominan como una verdura (quizá por su color y sabor) cuando realmente es un fruto. Todos los frutos contienen semillas y el pepino tiene muchas en su interior.

Propiedades y beneficios del pepino

Las propiedades principales del pepino son:

*Hay 13 calorías en 100 gr de pepino.

El pepino es importante para la salud de nuestros huesos y la buena coagulación de la sangre entre otras cosas, esto principalmente por su alto contenido en potasio y vitamina K, en la cáscara de pepino hay mayor concentración de esta vitamina.

Beneficios

En cuanto a los beneficios que tiene el pepino el más conocido es la sensación de saciedad que produce, por lo que es muy recomendado en dietas para adelgazar ya que contiene 97% agua y es muy fresco para comerlo como botana.

Estos son los principales beneficios de este fruto:

• Es un antioxidante
• Elimina las toxinas del cuerpo por medio de la orina
• Nos hidrata
• Quita el mal aliento
• Protege nuestra mucosa intestinal
• Disminuye las probabilidades de padecer cáncer

Beneficios para la piel y cabello

Para los cuidados de nuestra piel y cabello el pepino sirve como:

• Hidratante
• Astringente
• Despigmentante
• Antiséptico
• Antiinflamatorio
• Reafirmante

Así que puede usarlo en mascarillas para hidratar tu piel, eliminar acné, aliviar quemaduras y comezón por picaduras y para disminuir ojeras e inflamación alrededor de los ojos.

Mascarilla de pepino

Haz la siguiente mascarilla de pepino e hidrata y desinflama tu piel, ideal para piel con rosácea:

Contraindicaciones

Si padeces colon irritable no debes consumir tanto pepino o consultarlo previamente con tu médico. Puede ser indigesto para ciertas personas por lo que se recomienda lavarlo muy si comes la cáscara y masticarlo lento y sin prisa.

Usos del pepino

Los usos del pepino son:

• Alimenticio
• Medicinal
• Cosmético
• Limpieza
• Ornamental en platillos

Uso gastronómico del pepino

Este es el uso principal del pepino, generalmente se usa fresco y crudo en ensaladas dulces o saladas. También se usa de esta forma en bebidas como agua, jugos o cocteles. En Europa preparan una sopa de pepino que es muy consumida. Y por último están los famosos ‘pepinillos’ que no son más que una de sus variedades (la más pequeña) encurtidas.

Receta de Sunomono

El sunomono es una deliciosa y ligera ensalada de pepino japonesa que le caerá muy bien a tu estómago y es ideal para las dietas.

¿Qué necesitas?

• 2 o 3 pepinos
• 1 cdta de semillas de ajonjolí
• 3 cdas de vinagre de arroz
• 1 cda de azúcar
• ¼ cdta de sal
• ¼ cdta se salsa soya

Preparación:

1. Lava muy bien los pepinos porque la receta va con cáscara
2. Córtalos en rodajas muy finas (es el secreto para que absorban el sabor) y espolvorea la sal dejándolos 5 min
3. Aprieta los pepinos para eliminar el agua que contienen
4. Mezcla el vinagre de arroz, la salsa soya y azúcar hasta que se incorporen muy bien
5. Agrega la mezcla a los pepinos y posteriormente las semillas de ajonjolí

¡Listo! A disfrutar.

Uso cosmético del pepino

Este es el segundo uso más común del pepino y podrás darte cuenta de ello porque en diferentes productos de belleza y cuidados de la piel y cabello contienen esta fruta, productos como jabones, champús, limpiadores faciales, cremas para la cara, hidratantes, exfoliantes, mascarillas y más.

Uso medicinal del pepino

En cuanto a su uso medicinal, el pepino puede ayudarnos a curar y prevenir diferentes enfermedades o afecciones como cáncer, diabetes, estreñimiento, cardiopatías, envejecimiento prematuro y cuida nuestra vista entre otras.

Uso del pepino en la limpieza

Podemos ver en el mercado productos de limpieza con esencia de pepino por su aroma fresco, pero es uso del pepino va más allá en esta área. Sirve también para quitar el oxido de los grifos, lubricar bisagras, limpiar calzado de cuero, plaguicida natural y para limpiar ciertas manchas de plumas.

Limpieza, mientras que frotando esta fruta en las bisagras de las puertas en lugar del W40, se puede evitar el molesto silbido de la fricción.

Origen e historia del pepino

El cultivo de pepino se hacía desde 3000 años atrás en la India, podemos constatarlo porque se menciona por primera vez en el Atharva-veda, el cuarto texto más antiguo de la India. Con el tiempo se extendió por todo el continente por los movimientos de las civilizaciones humanas yendo de India a Grecia, Roma, Europa y China.

¡Se dice que Cleopatra usaba pepino en su piel para mantenerla joven y bella!

Dicen que los griegos le llamaban ‘sikuos’ al pepino y que ya formaba parte de su gastronomía al igual que en la gastronomía romana. También se menciona en Túnez en el libro de Particulares sobre la dieta’ en el año 920. A mediados del siglo X comienza a usarse en España y en el siglo XI en Italia. Carlomagno menciona al pepino con el nombre de cucumeres en un artículo del edicto Capitulare de villis vel curtis imperii.

En el siglo XVI Cristobal Colón fue quién llevó las semillas de pepino (y otras más) al continente americano. Siendo el año de 1872 aparece el primer híbrido de pepino.

Cultivo en casa de pepino

• Dificultada de cultivo: Fácil
• Clima: Cálido – templado
• Suelo: pH 5.5 – 7
• Temperatura: 18 – 25ºC
• Riego: Continuo
• Buenos vecinos: Betabel, acelga, espinacas, lechuga

Siembra de pepino

Para sembrar pepino en tu Huerto en Casa tienes que elegir las mejores semillas de pepino, orgánicas y de calidad y saber las características del cultivo de la planta para poder entender sus necesidades. Puedes comenzar germinando las semillas a parte o sembrar directamente.

Pasos para la siembra de pepino:

1. Prepara la tierra usando tierra orgánica + humus de lombriz
2. Haz agujeros de 1.5 cm y coloca las semillas en ellos (una o dos)
3. Cubre con la misma tierra y no compactes la tierra
4. Riega con suavidad la tierra hasta que quede húmeda por completo y no la ahoges

La semilla germinará en 7 o 10 días dependiendo los nutrientes del suelo y el ambiente, después de esto tu planta de pepino comenzará a crecer.

Cuidados del pepino

Sigues estos cuidados en tu planta de pepino para tener los mejores frutos:

• Suelo, en esta planta el suelo necesita altos requerimientos de nutrientes (fertilizantes), tierra floja tipo franco-arenosa le caerá bien ya que al pepino no le gusta que la tierra sea tan compacta.
• Luz, mínimo 6 hrs de luz es lo que demanda normalmente una planta de pepino, esto puede variar según sean las condiciones climáticas de tu región.
• Riego, debe de ser cada que la tierra esté seca, importante mantenerla húmeda y sin encharcamientos.
• Fertilización, muy importante para el pepino, se hace al sembrar y antes de que florezca la planta, usa fertilizantes orgánicos como compost casera.
• Limpieza, corta hierbas malas que crezcan y a su alrededor y absorban nutrientes, además de quitar las flores u hojas secas y en mal estado.
• Poda, se hace un pinzado o poda de tallos para darle más energía a la planta.
• Guía o tutorado, Al ser una planta rastrera, el pepino necesitará unas estacas (más en espacios pequeños) para que vaya creciendo y tenga espacio y ventilación. Esto también es importante si tienes tu planta de pepino en maceta.

 

Plagas y enfermedades del pepino

Plagas del pepino:

Enfermedades del pepino:

*Para saber como combatir las plagas y enfermedades que puede tener el pepino da clic a los links en verde.

Cosecha de pepino

La cosecha de pepino se hará a partir de la 8va semana. Debe cosecharse cuando el fruto aún es verde e inmaduro porque si no su sabor será realmente amargo. Para cosecharlo tienes que usar unas tijeras para jardín limpias y cortar desde el tallo sin jalar las otras ramas.

Pepino o pepinillo

El pepinillo es una variedad pequeña de pepino encurtida, esa es su característica principal, esto quiere decir que el pepino fue marinado en agua y sal o también llamada salmuera.

Fue en Mesopotamia hace 4500 años donde se encurtieron por primera vez los pepinos por medio de una preparación de sal y agua, esto lo hacían para que durarán más, además de que el sabor no era para nada malo.
Dependiendo del lugar donde te encuentres será la preparación o tipo de pepinillos. En algunos lugares le añaden a la salmuera un poco de hierbas de olor como el eneldo o laurel, también ajo, chile, rábano, azúcar, vinagre, etc.

¿Cómo hacer pepinillos en casa?

Hay distintas formas de encurtir los pepinillos en casa, nosotros te compartimos una un poco más elaborada, pero deliciosa, podrás usarla para acompañar sandwiches o apertivos.

¿Qué necesitas?

• 10 – 12 pepinos chicos
• Jengibre fresco rallado
• Perejil fresco al gusto
• 60 ml de vinagre de manzana
• 250 ml de agua
• 1 cda de sal
• 1 cda de azúcar
• Pimienta negra, rosa y blanca

Preparación

1. Lava bien los pepinos y córtalos como más te gusta, pueden ser cortes de diferente forma.
2. En un colador por los pepino y agrega sal tratando de cubrir todos los pepino, deja por 40 min.
3. Pasado el tiempo retira la sal.

A#parte mezcla en un recipiente el vinagre, agua y 5 gr de sal fina.

1. Pon a hervir el vinagre con sal y agrega ½ litro de agua. Al hervir retira del fuego.
2. Coloca en envases de vidrio limpios los pepinos, entre más apretados mejor.
3. Por último añade la mezcla de vinagre hasta cubrir por completo los pepinos, deja 2 cm el borde.

Tipos y variedades de pepino

Aunque muchas de las las variedades de pepino tienen diferentes nombre, suele clasificarse de la siguiente forma:

• Forma
• Consumo
• Híbridos

Variedades de pepino por su forma

Evidentemente aquí se clasifica al pepino según sea su forma, color y tamaño. El tamaño es el principal indicador:

1. Pepino corto (hasta 15 cm)
2. Pepino medio (20 – 25 cm)
3. Pepino largo (más de 25 cm)

Variedades de pepino por su consumo

Aquí las variedades de este fruto se dividen según sea su forma de consumo, entre ellas esta el consumo fresco, híbrido, de caballón, pepinillos o de polinización libre.

Pepinos híbridos

Las variedades híbridas de pepino son las que más se usan para cultivos grandes ya que son más resistentes a plagas o enfermedades, se tiene un mayor control en su cultivo y el fruto es  más ‘bonito’.

Preguntas frecuentes

¿Cuáles son los beneficios del pepino?

Los principales beneficios del pepino se deben al contenido en agua que tienen (97%) por lo que es un alimento fresco que puede comerse sin temor a engordar, además de que ayuda a una buena digestión y a desintoxicar el cuerpo.

¿Qué pasa si como la cáscara de pepino?

¡Nada! Comer la cáscara de pepino es muy sano solo hay que lavarla bien para quitar residuos de tierra o pesticidas que sí podrían dañarte. De hecho la cáscara de pepino tiene un alto contenido en vitamina K y muy pocas calorías (1 a 2).

Texto: Cin