Por su forma
En esta clasificación nos basamos en la forma que tiene el fruto, generalmente son cilíndricos variando en la textura, curvatura, tamaño, color de la cáscara y grosor:
- Pepino corto o pepinillo, su tamaño es pequeño midiendo máximo 15 cm. Su cáscara suele ser verde con rayas amarilla o blancas. Se usa en fresco o para encurtidos.
- Pepino medio, aquí entran los frutos que midan de 20 a 25 cm, pueden ser pepinos con cáscara lisa o espinosa (especies de verrugas).
- Pepino largo, estos son los pepinos más largos midiendo 25 cm, su cáscara es mucho más lisa a comparación de otras variedades.
Consumo
Esta clasificación de pepinos se hace basada en la forma de consumo del fruto:
- De consumo fresco: se usan los frutos más grandes, de piel verde o ligeramente amarilla.
- De invernadero: suelen tener un grosor delgado y forma recta, su piel es más fina y tiene pocas semillas en su interior.
- De caballón: esta variedad contiene menos semillas que los pepinos de invernadero, su cáscara es más dura y de color verde oscuro.
- De polinización libre: este tipo de pepino no se cultiva tanto ya que su rendimiento es menor porque suelen enfermarse mucho.
- Pepinillos: las variedades que usan son las de menor tamaño, cáscara lisa o con verrugas y son de fácil uso. Con ellos hacen los famosos ‘pepinillos’ encurtidos.
Datos curiosos
El pepino persa es el ideal para sembrar en huertos caseros, soporta climas secos, también se le conoce como ‘Beit alfa’ y seguramente tienes uno en la cocina.
Híbridos
El cultivo de pepino híbrido se usa mucho hoy en día. Sus variedades son más resistentes en cuanto a las enfermedades y plagas en el pepino. La calidad del fruto es mejor en cuanto a peso, tamaño, forma, color y resistencia.
Variedades de pepino híbridos
Hay muchas variedades híbridas, de las más famosas son:
- Fanfare
- Early pride
- Diva
- Dasher II
- Burpless
Variedades de pepino por su nombre
En el siguiente cuadro te compartimos las variedades de pepino más conocidas clasificadas por su nombre:
| Nombre | Forma / Tamaño | Cáscara | Pulpa / semillas |
|---|---|---|---|
| Armenio | Muy larga y ondulada (pepino serpiente) | Estriada y fina | Ligeramente amarilla y suave |
| Asiático | Largos y delgados | Suave y ligeramente dulce, cavidad de semillas más pequeña | |
| Europeo | Grande y alargado | Verde oscuro, lisa y brillante con ligeras verrugas | Semillas grandes |
| Español | 10 – 15 cm (pepino negro) | Con muchas verrugas, verde oscuro | Sabor inteso |
| Francés | Hasta 20 cm de largo | Verde oscuro sin tantas verrugas | Suave |
| Japonés | Pequeños | Gruesa, verde oscuro | Crocante y sabor pronunciado, sus semillas son pequeñas |
| Kirby | Pequeño como un pepinillo | Verde oscuro con algunas protuberancias | Pulpa firme |
| Redondo | Redonda como una esfera (pepino limón) | Amarilla pálida que se hace más dorada al madurar | Crujiente y dulce |
| Persa | 10 a 15 cm de largo, cilíndrico y un poco acanalado (Beit alfa) | Verde oscuro | No presenta muchas semillas |
