Eneldo: Origen, cultivo y propiedades

El eneldo es una planta de aroma dulzón color verde oscuro. Es muy solicitada dada a la gran variedad de usos que tiene tanto en nuestra cocina como en la medicina.

Eneldo en el jardín
El eneldo es una planta con hojitas tiernas y un gran sabor
  • Nombre científico: Anethum graveolens
  • Otros nombres: Eneldo, aneto
  • Familia: Umbelíferas
  • Origen: India e Irán
  • Características de la planta: Anual, verde, tallo largo, flor amarilla.
  • Propiedades principales: Calcio, vitaminas A y C, flavonoides
  • Beneficios: Sedantes, desinfectantes, antiespasmódica
  • Usos: medicina y en cocina

¿De dónde viene el eneldo?

Conocido popularmente como eneldo (Anethum graveolens) o aneto, el eneldo es una planta de originaria de las regiones entre India e Irán. Su uso inició con fines terapéuticos viene mencionada en la biblia y es desde los egipcios hace 3500 años como medicina natural para el dolor, mientras que los griegos y romanos lo usaban para relajar el cuerpo. El muy conocido emperador Carlo Magno ordenó en el año 812 que la hierba de eneldo fuera cultivada de manera extensiva por sus propiedades benéficas para su salud y por su uso culinario.

Datos curiosos

El eneldo también es un muy buen amigo del planeta tierra y compañero de las abejas debido a la cantidad de flores amarillas que genera, las cuales son ideales para polinizadores.

¿Cuáles son las características del eneldo?

El eneldo es una planta aromática anual que puede llegar a medir 1.5 metros, físicamente tiene unos tallos largos, huecos y cilíndricos, son color verde con rayitas suaves color blanco y le crecen hojas verdes en forma de hilitos. Las flores de eneldo son color amarillo, crecen separadas y ramificadas, aunque parezca que están agrupadas (umbelas). Sus frutos son color marrón oscuro y es fácil que sus semillas caigan con el movimiento del aire por esto es preciso resguardarlo del aire en espacios abiertos. Tiene un aroma muy parecido al anís con un toque a cítrico y es muy confundido con la planta de hinojo. Puedes checar las diferencias entre el eneldo e hinojo dando clic al enlace.

¿Cuáles son las partes del eneldo?

Sembrar eneldo

La semilla del eneldo se usa mucho para condimentar

Las semillitas de eneldo tienen una vida de 2 y quizá 3 años. Su recolección es muy fácil debido a que caen solitas naturalmente y es por esto que se propaga rápidamente. Si quieres sembrar eneldo para tenerlo en tu jardín o huertito dale click al enlace.

De la planta de eneldo se usa toda la parte aérea, tanto los frutos, las hojas y sus semillas. Cuando las semillitas del eneldo empiezan a tornarse color rojo es un indicador de que ya puedes cosechar tu plantita.

Las semillas son muy usadas como ingrediente para aromatizar aceites y vinagres. Se usan también para dar sabor y aroma a diferentes platillos.

Sus hojitas puedes usarlas a partir de los dos meses después de la siembra y durante todo el año. Junto con las flores, las hojas también se pueden ser usadas en infusiones para aliviar ciertos malestares estomacales.

¿Cuales son las propiedades y beneficios del eneldo?

Los beneficios y propiedades del eneldo son muchos ya que esta planta es una fuente principal de Vitaminas A, B2 y C, tiene flavonoides y aceites esenciales. Su uso como hierba medicinal es debido a sus acciones antiespasmódicas, durante el embarazo ayuda a la lactancia, es diurético ayudándonos a eliminar la sal y el agua del cuerpo. Es usado como antiparasitario. Y para combatir el insomnio.

Dentro de la cocina puedes usarlo para dar sabor y aroma. Ya sea para marinar tu pescado o también se usa mucho como aderezo, se usa en yogures, quesos y como conservante de algunas verduras.

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Receta de aderezo de pepino y eneldo

Aquí te compartimos esta receta para preparar un delicioso aderezo que podrás usar para acompañar tus ensaladas y tus sándwiches.

Ingredientes

  • 2 yogures griegos
  • Ralladura de un limón
  • 1 pepino y medio cortado en cubos pequeños
  • Un diente de ajo pequeño
  • Sal al gusto
  • Pimiento
  • Eneldo fresco

Pasos

  • Coloca todos los ingredientes en una licuadora o batidora y licúa hasta obtener una consistencia no muy densa tipo aderezo.
  • Puedes agregar una ramita de eneldo para adornar.

Disfruta de tu aderezo acompañado de un pescado asado o un sandwich acompañado de ensañada. Para conservar fresco tu aderezo de eneldo y pepino colócalo en un recipiente hermético dentro del refrigerador para que se mantenga fresco.

¿Cómo cultivar eneldo?

Y recuerda, no te asustes si quieres cultivar eneldo ya que es muy sencillo y tiene un nivel fácil de cultivo para tener en nuestros huertos debido a que se propaga muy fácilmente. Lo único que necesita tu plantita de eneldo para que tenga un cultivo adecuado es tener una tierra rica en materia orgánica, un buen drenaje (si es en maceta) y un espacio soleado y con suficiente luz.

Sigue estos sencillos pasos:

  • Remoja la semilla dos días antes para activarla.
  • Coloca las semillas de manera superficial directamente a la tierra con una separación de 30cm entre cada una.
  • Los siguientes días trata de mantener la tierra húmeda más no encharcada y después de que germine riega casa dos días dependiendo el clima.

Checa más detalladamente sobre el cultivo, cuidados y cosecha del eneldo dando clic en el link.

Preguntas frecuentes

¿Qué es y para que sirve el eneldo?

Es una planta de aroma dulzón que se usa como condimento para dar sabor a nuestros platillos. Tiene un alto contenido en vitaminas A y C por lo que también se usa en la medicina natural.

¿Qué diferencia hay entre el eneldo e hinojo?

Su olor y sabor son diferentes ya que el eneldo tiene un toque cítrico, la raíz del hinojo es bulbosa mientras que la del eneldo es alargada, uno tiene hojas más finas que otras. Te recomendamos que no las plantes juntas.

¿Cómo se utiliza el eneldo?

Se usa su semilla fresca o seca, generalmente se usa más de la segunda forma, también puedes hacer uso de sus hojas. Se usa para condimentar tus comidas, hacer aderezo o preparar té.

¿Cómo se prepara el té de eneldo?

Solo hierve una cdita de semillas de eneldo en un litro de agua, ya que esté listo deja reposar. Puedes beberlo frío o caliente. También se usan sus flores y hojas para preparar el té.

Texto: Cin