- Nombre: Ipomoeas batatas
- Familia: Convolvulaceae
- Origen: Centro y Sudamérica
- Usos: Alimenticio y medicinal
Características del camote amarillo
Planta rastrera perenne, el camote amarillo es una variedad del camote (Ipomeas batatas) que se caracteriza por el color amarillo de su piel rugosa y el color amarillo-naranja de la carnita (pulpa), tiene un sabor más dulce que las otras variedades, por lo que se usa mucho en postres. El camote amarillo es el más fácil de encontrar en mercados, verdulerías y supermercados.
Usos del camote amarillo
- Alimenticio
- Medicinal
¿Qué propiedades y beneficios tiene el camote amarillo?
Propiedades más importantes del camote amarillo
| Propiedades | Función |
|---|---|
| Vitamina A | Importante para el sistema inmunológico y para la visión |
| Vitamina C | Antioxidante |
| Vitamina K | Coagulación de la sangre |
| Fibra | Correcta función del aparato digestivo |
Beneficios del camote amarillo
- Digestivo
- Antioxidante
El camote amarillo brinda mucha energía al organismo, gracias a su alto contenido en fibra ayuda al buen funcionamiento del aparato digestivo. Tiene betacarotenos y antioxidantes que son aliados para nuestra piel, salud y cuerpo.
Deliciosas recetas con camote amarillo
Puré de camote amarillo
Este puré es delicioso y dulcezón, puedes acompañarlo con un sin fin de platillos y sustituir a la papa.
Ingredientes:
- 2 pzas de camote amarillo
- Jugo de 1 naranja
- Canela en polvo
- Pizca de nuez moscada
- ¼ tza de azúcar morena
- 1 cda de mantequilla
Preparación:
- Después de lavar bien los camotes amarillos hay que ponerlos a cocer en agua hirviendo
- Una vez que los camotes estén suaves hay que retirarlos, quitarles la piel y hacerlos puré
- En una sartén pon la mantequilla, el puré de camote y los demás ingredientes y mezcla
¡Listo! cuando tengas las consistencia deseada será el momento de servir
Dulce de camote amarillo horneado
¡Si eres amante de lo dulce esta receta te encantará!
Ingredientes:
1 kg de camote amarillo cortado en rodajas gruesas
1/3 tza de miel de abeja
1 palitos de canela
1 cda de azúcar morena
4 clavos de olor
Jugo de 1 naranja
1 naranja cortada en medias lunas
3 o 4 cdas de mantequilla
Preparación:
- Mezcla la miel, azúcar, canela, clavos, mantequilla y el jugo de la naranja en un ollita a fuego bajo.
- En un recipiente para hornear pon el camote amarillo, las naranjas y cúbrelas con la miel que mezclaste previamente.
- Hornea todo a 225ºC por 40 minutos.
- Para saber si el camote está listo, el líquido debe estar más espeso y los camotes doraditos.
*Puedes usar papel aluminio para cubrir los camotes si están muy doradas
¡Listo! Disfruta este dulce de camote amarillo acompañado de un buen vaso de leche vegetal o de tu preferencia.
Datos curiosos
Te recomendamos probar las ‘papas’ gajo de camote amarillo, son una excelente opción para cambiarle a las típicas papas fritas.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se siembra el camote amarillo?
El camote amarillo se siembra igual que todas las variedades de camote: por esqueje, por el tubérculo o batata. Aunque la siembra también puede hacerse a partir de su semilla, es más fácil hacerlo por esqueje o mojando el tubérculo. Checa como se siembra el camote dando clicl al link.
¿El consumo de camote amarillo tiene contraindicaciones?
Aún no se ha comprobado que esta variedad de camote sea dañina para la salud, pero se sabe que un consumo ‘excesivo’ puede ocasionar problemas a ciertas personas en la digestión o por un exceso de vitamina A.
