- Nombre científico: Ipomoea batatas
- Familia: Convolvulaceae
- Origen: América Central
El camote es una planta trepadora de hojas, es perenne y de sabor dulce.
Partes del camote
Raíz del camote
Las raíces del camote son gruesas, alargadas, tuberosas y se comen. Hay tres tipos de raíces:
- Tipo lápiz
- Fibrosas, son las que absorben el agua y nutrientes para sostener a la planta
- Reservantes, son las laterales en las que se almacenan los proceso químicos de la planta
Tallo del camote
Los tallos son cilíndricos, algo suculentos, delgados y con raíces en los nudos, su color puede ser verde, rojo o morado dependiendo la variedad, pueden presentar vellosidades y se expanden de forma horizontal sobre el suelo. Los tallos del camote pueden ser:
- Erectos, miden hasta 1 m de largo
- Rastreros, pueden medir hasta 5 m
Hojas del camote
Las hojas pueden variar según sea el tipo de camote, en general miden de 5 a 10 cm de largo y ancho y su color verde-amarillo con pigmentaciones moradas. Las hojas pueden tener las siguientes formas:
- Cordada (corazón)
- Reniforme (riñón)
- Triangulada
- Hastada (forma de lanza)
Flor del camote
La flor del camote es bisexual y tiene forma de embudo o copa, su color es más claro por la parte externa y más intenso al centro, va de lila-blanquecino a morado.
Frutos del camote
Su fruto no es muy común, es una cápsula que mide 4-5 cm de largo y ancho, de forma ovoide y punteaguda al final, dentro de cada cápsula hay 1 o 4 semillas. El color del fruto es marrón.
Semillas del camote
Las semillas son redondeadas, miden 3-5 mm de largo y son color marrón a negro, están cubiertas por una piel impermeable de color castaño a negro. La germinación de semilla no es fácil, pero pueden durar varios años.
