- Nombre científico: Diospyros kaki
- Otros nombres: Kaki, caqui, palosanto, persimón
- Familia: Ebanáceas
- Origen: Japón y China
- Clima: Templado.
- Dificultad de cultivo: Fácil
- Riego: Frecuente
- Propiedades: Rico en fibra, contiene vitaminas C y B, potasio, magnesio, calcio.
- Beneficios: Diurético, regula el estreñimiento, mejora el tránsito intestinal, es antioxidante, antiviral, protege la vista,
Características del kaki o persimón
- El caqui, kaki o persimón es una fruta suave al tacto, muy dulce con un agradable sabor. A medida que madura la textura de su piel y la pulpa es más blanda, tanto que se acostumbra comer con cucharilla.
- El árbol puede crecer unos 15 metros. Las ramas las verás con mucha frecuencia inclinadas hacia arriba mientras no estén cargadas.
- En época de cosecha pierde todas sus hojas.
- Su sabor es astringente, deja una sensación de aspereza en la lengua producto de la madurez de la fruta.
- Tanto a la hoja del caqui o persimón como a la fruta, se le atribuyen beneficios y se usan como remedios naturales.
Datos curiosos
En el siglo XIX fue llevado a los Estados Unidos el kaki por el comandante M. C. Perry. Con posterioridad el gobierno de Estados Unidos con el propósito de plantarlos en el sur del país decidió importar un gran número de árboles.
Caqui y persimón ¿es lo mismo?
El caqui y el persimón es la misma fruta del árbol del caqui. La diferencia entre ambos es el grado de maduración.
Persimón es una marca registrada de la Ribera del Xúquer que cosecha los kakis cuando tienen un color naranja y una textura suave y firme a la vez. Este caqui no es astringente a diferencia del que se consume con un tiempo mayor de maduración.
Como curiosidad, este kaki naranja se come con tenedor y cuchillo, mientras que el caqui tradicional con más tiempo de maduración, de color rojo, muy parecido a una manzana y con una textura más suave, se come con cuchara. No confundir este nombre con el de persimmon que corresponde el nombre de caqui en su traducción al inglés y por tanto no tiene nada que ver con la marca registrada.
Propiedades y beneficios del caqui o persimón
Los nutrientes, vitaminas y minerales del kaki o caqui son beneficiosas para la salud, de allí que se conozca y emplee como remedio natural para la prevención de la tensión arterial por sus propiedades diuréticas y su alto contenido en fibra, propiedad que ayuda al tránsito intestinal mejorando el estreñimiento; su contenido en vitaminas mejora la piel y protege la vista.
El kaki es muy rico y tiene muchas propiedades
Propiedades del caqui
- Potasio
- Magnesio
- Beta Carotenos
- Hierro
- Calcio
- Fósforo
- Hidratos de carbono
- Vitaminas del grupo B
- Alto contenido de fibra
- Ácido fólico
- Vitamina C
- Vitamina A
Beneficios del caqui o kaki
- La presencia de betacaroteno permite la transformación en vitamina A, favorece el fortalecimiento del cabello, piel, uñas y huesos y también el sistema inmunológico.
- Es antioxidante. Reduce el riesgo de enfermedades degenerativas.
- Las vitaminas que contiene producen un efecto antiviral.
- Regula el tránsito intestinal.
- Protege la vista.
- Alivia el estreñimiento.
- Combate la hipertensión arterial.
- Es diurético, producto del alto contenido de agua que contribuye a limpiar el organismo.
- Ese alto porcentaje de agua contribuye a desinflamar y a evitar la retención de líquidos en el cuerpo.
Con estas propiedades y tantos beneficios para la salud, te animarás a tener siempre el caqui en casa. Recomendado para cualquier persona.
Datos curiosos
El caqui que no ha llegado al punto de madurez de la fruta cuando obtiene ese color rojo, puede causar estreñimiento. Y al contrario, el caqui maduro facilita el tránsito intestinal.
Te mostramos a continuación el contenido en vitaminas y minerales por cada 100 gramos de caqui o persimón (mcg=microgramos).
| Ácido fólico | Vitamina C | Potasio mg | Magnesio mg | Fibra | Hidratos de carbono | Calorías |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 7 | 16 | 190 | 9,5 | 1,6 | 16 | 65,6 |
- El consumo en exceso del caqui puede resultar contraproducente en caso de pacientes de diabetes o insuficiencia renal.
Un poco más sobre los beneficios del caqui:
Usos del caqui, kaki o persimón
¿Cómo usar el caqui en la cocina?
El caqui o persimón puedes usarlo de diferentes maneras. Te dejamos a continuación algunas recetas que seguro disfrutarás.
Ensaladas de caqui tipo capresa
Corta el caqui en cubos, sírvelo con queso mozarella, pasas, canónigos (o albahaca), aceite de oliva y vinagre balsámico.
Flan de caqui
En el vaso de la batidora mezcla 1 taza de leche, 1 huevo, 1 cucharadita de esencia de vainilla y 1 caqui previamente lavado y pelado. Vierte esta mezcla en el envase de tu preferencia para hornearlo durante 30 minutos en baño de maría. Si lo prefieres puedes añadir a la receta 2 cucharadas de azúcar y bañar la flanera con caramelo líquido.
Sándwich de caqui
Prepara el caqui cortado en lonchas y usa solo una de ellas. Combínalo con brotes de alfalfa, una rueda de tomate y una cucharada de lechuga picada muy delgada y adereza con aceite de oliva y orégano en especie.
Aquí te dejamos una exquisita y original receta de bizcocho de caqui:
¿Te gustan los langostinos? ¿Qué tal langostinos con aguacate y kaki?
Ten listos los langostinos, preparados previamente o comprados listos para comer. Sirve en una bandeja con lonchas de aguacate y sobre ellos el caqui previamente lavado, pelado y cortado en gajos delgados. Prepara una salsa con 2 cucharadas de mostaza y media de miel y ¡a la mesa!
Jugo o batido de caqui.
Con 2 kakis y media taza de agua o en su defecto media taza de leche podrás tener un delicioso jugo o batido de kaki para tu desayuno.
- El consumo de caqui no engorda si te mantienes en una dieta equilibrada.
Otros usos del caqui
Además de su consumo en la cocina, el tallo y hojas pueden ser también útiles. La madera se usa para la fabricación de instrumentos de música y palos de golf y las hojas del caqui se usan para preparar una infusión.
El alto contenido de vitaminas de la fruta de caqui o persimón, aplicada como crema o mascarilla a tu piel, la hará lucir fresca, brindándole humedad y elasticidad.
¿Cómo cultivar el caqui o persimón?
¿Cuándo es la época para la siembra del caqui?
La semilla debe sembrarse en invierno. Unos 3 meses después cuando haya crecido unos 15 o 20 cm las podrás plantar en tierra o en maceta.
¿Cómo sembrar el caqui o persimón?
- En un orificio de unos 3 cm siembra la semilla y cúbrela con la tierra. El macetero debe ser profundo para que las raíces se desarrollen con libertad.
- El caqui necesita de humedad constante, recuerda regar las semillas o mantener el plato del fondo de las macetas con agua.
- En unas semanas aparecerán los primeros brotes. Lleva la maceta a un lugar soleado y protegido de vientos fuertes.
- Cuando la plata llegue a unos 15 cm ya puedes trasplantar el caqui a tu jardín o a un macetero más grande.
El desarrollo del caqui es un proceso lento, comenzará a dar frutos luego de 5 o 6 años.
Cultivar un kaki desde su semilla es un proceso lento pero bonito
El injerto del kaki
En el injerto se toma una rama de un árbol sano para injertarla en un árbol más joven de un año y medio aproximadamente. Se hace un corte en diagonal para introducir la rama que se injertará cortada previamente en un corte similar y con la misma medida de ancho. Luego de unidas las dos ramas, se mantienen juntas atándolo con una cuerda o cinta adhesiva de manera firme pero que no moleste el crecimiento del árbol.
Cuidados del kaki o persimón
¿Cuándo regar el kaki?
El caqui debe regarse con frecuencia, lo ideal es revisar constantemente la tierra. Si la notas seca, es hora de aplicar más humedad.
- En verano, el caqui necesitará que lo riegues al menos 1 vez cada 2 semanas. Tolera bastante bien el calor.
- En épocas de lluvia, no es necesario regarlo.
- Si se trata de un clima templado, bastará con regarlo una vez a la semana.
¿Cuál es el clima y temperatura recomendable para el cultivo del caqui o persimón?
- Aunque el kaki es de clima templado, se desarrolla bien en climas de invierno y verano suaves.
- Necesita luz solar de manera constante. Ten esto presente antes de plantar tu árbol de caqui.
- Para madurar el caqui luego de cosechado cúbrelos por unas semanas con papel periódico.
¿Cuáles son las plagas más comunes en el caqui o persimón?
| Plaga | Síntoma | Prevención | Remedio |
|---|---|---|---|
| Mosca blanca | Varios orificios en los frutos. | Plantar aromáticas como el romero, menta o albahaca cerca del árbol de caqui. Rociar una mezcla de agua, vinagre, jabón y sal, 1 o 2 veces al mes. Colocar mallas a modo de mosquiteros en el árbol. | Retirarlas a mano. Rociar jabón potásico. |
| Cochinilla | Hojas con tonos amarillos y débiles. Frutos y hojas a destiempo en el suelo. | Insectos que ataquen a la cochinilla. | Rociar con aceite de Neem y jabón potásico. Limpiar las hojas a mano. |
| Chinche verde | El fruto de observa deforado. | Plantar ajos alrededor del árbol. | Aplicar pasta hecha con ortigas. Rociar mezcla de ajo triturado y agua. |
| Pulgones | Puntos negros en la unión de las hojas con el tallo. | Rociar una vez al mes, una mezcla de agua con vinagre de manzana y jabón potásico. | Rociar 2 veces a la semana jabón potásico diluido en agua hasta que desaparezcan o se observe que no es extiende la zona atacada por pulgones |
| Pájaros | El fruto se observa mordido. | Rodear el árbol de mallas protectoras. | Rodear el árbol de mallas protectoras. |
¿Cuáles son las enfermedades que pueden afectar al árbol de kaki o persimón?
| Enfermedades | Síntomas | Prevención | Remedio |
|---|---|---|---|
| Oídio | Tejido milimétrico blanquecino parecido al algodón en las hojas y en las uniones de las hojas con las ramas. | Uso de aceite de Neem y jabón potásico. | Uso de aceite de Neem y jabón potásico y retirar las hojas maltratadas. |
| Negrilla | Capa oscura sobre las hojas, el tallo y los frutos. Las hojas se muestran débiles y debilitadas. | Las mariquitas son devoradoras del pulgón causante de la negrilla. | Rociar una mezcla diluida de agua con jabón potásico. |
Poda del kaki o persimón
Se recomienda podar el árbol de caqui dos veces al año. En invierno y en primavera o verano, dependiendo de la evolución de sus ramas y floración.
Eso lo ayudará a mantener alejados algunas enfermedades o plagas y a concentrar energía en las ramas saludables al podar aquellas secas o enfermas.
Si quieres saber más sobre la poda del caqui o persimón, en este artículo encontrarás más información.
La cosecha del kaki o persimón
¿Cuándo se cosecha el kaki o persimón?
El caqui se cosecha entre los meses de septiembre a diciembre. Puedes saber si tu cultivo de caqui está listo para cosechar si:
- La fruta muestra un color naranja.
- La planta de Kaki ha perdido todas sus hojas.
Cuando el kaki está maduro el árbol ha perdido sus hojas
¿Cómo cosechar el kaki?
La mejor manera de cosechar el caqui es manualmente ayudándote con una tijera de jardín para separar el fruto de la rama con mucho cuidado porque la fruta mientras más madura es mucho más suave y puede maltratarse.
Preguntas frecuentes
¿Qué beneficios tiene el kaki para la salud?
El kaki, caqui o persimón contiene azúcares, nutrientes, vitaminas y minerales que entre otros beneficios, estabilizan la presión arterial, protegen la vista, mejoran el tránsito intestinal, reducen el estreñimiento, contiene fibra y un gran porcentaje de agua.
¿Dónde guardar los caquis?
El caqui o kaki, puede conservarse para lograr una maduración superior, en bolsas de papel o en una caja de cartón cuidando que no se golpeen entre ellos. También se puede conservar congelado, tanto la fruta entera como su pulpa.
¿Por qué el caqui es áspero?
El caqui o persimón contiene taninos que es la que provoca esa sensación de aspereza o astringencia. Los taninos son sustancias del grupo de los polifenoles capaces de coagular determinadas proteínas.
¿Cuánto engorda el caqui?
El caqui o persimón tiene unas 70 calorías por 100 gramos. Si mantienes una dieta equilibrada las calorías del caqui no producirán aumento de peso. Por el contrario, es diurético y contiene fibra.
