- Otros nombres: Frijol rojo riñón, frijol arriñonado rojo
- Origen: Mesoamérica
Características del frijol rojo
el frijol crece en una planta guía
El frijol rojo es una de las muchas variedades que tiene el frijol común Phaseolus vulgaris, su característica principal es el color rojo que tiene su semilla. Esta es una planta guía que crece en forma vertical alcanzado hasta el metro de altura y la producción de sus vainas es pareja.
Propiedades y beneficios del frijol rojo
En el siguiente cuadro te mostramos las propiedades nutricionales que hay en 100 gr de frijol rojo:
| Propiedad | por 100 gr |
|---|---|
| Proteínas | 8.7 gr |
| Sodio | 1 mg |
| Potasio | 405 mg |
| Calcio | 35 mg |
| Hierro | 2.2 mg |
| Magnesio | 4.2 mg |
| Ácido fólico | 130 mcg |
| Vitamina C | 1.2 mg |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0.2 mg |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0.1 mg |
| Vitamina B3 (niacina) | 0.6 mg |
| Vitamina B5 | 0.2 mg |
| Vitmaina B6 | 0.1 mg |
| Vitamina K | 8.4 mcg |
Las calorías que hay en 100 gr de frijol rojo son 127, carbohidratos 22.8 gr y 6.4 gr de fibra.
Beneficios del frijol rojo
El frijol rojo tiene grandes beneficios para nuestra salud, podemos notarlo en el color intenso que tiene esta leguminosa. Dentro de estos beneficios los más conocidos son:
- Es un gran antioxidante que nos ayuda a prevenir el envejecimiento, fortalecer el sistema inmune y protegernos de los radicales libres.
- Tiene beneficios digestivos y antidiabéticos
- Nivela el colesterol bajo
- Previene el cáncer de colon
- Ayuda con la hipertensión controlando los niveles de presión arterial
- Es beneficioso para nuestro corazón ya que lo protege y previne enfermedades
- Su alto contenido en potasio ayuda mucho a los deportistas a prevenir calambres musculares
- Es ideal para personas vegetarianas o veganas ya que aporta grandes cantidades de proteínas
- Ayuda a la prevención y en el tratamiento de anemia por la cantidad de hierro que contiene
- En cuanto a la salud mental nutre el cerebro previniendo su deterioro y la enfermedad de Alzheimer
- En mujeres embarazadas ayudan al correcto desarrollo del bebé por su contenido en ácido fólico
Detalles sobre el cultivo de frijol rojo
En cuanto al tema del cultivo de frijol rojo la forma de siembra es igual que en todas las variedades de frijol, la semilla se deposita en agujeros de 3 cm y se cubre con la misma tierra. Las semillas de frijol rojo germinan en una semana.
A los 50 días la planta comienza a producir las flores que darán paso a las vainas, estas vainas medirán entre 7.5 – 10 cm, a los 72 días las vainas más viajas alcanzarán por completo su madurez y la cosecha de frijol rojo se podrá hacer cuando la vaina esté seca y la planta madure por completo (90 días). Por último la cosecha final se hará a los 105 días a partir de la siembra.
Cuidados del frijol rojo
Los puntos que hay que tener en cuenta en cuanto a los cuidados del frijol rojo son:
- La tierra cálida ayudará a que el proceso de germinación de la semilla de frijol rojo se acelere
- Su pH ideal para el suelo es de 6.5 – 7.0
- Necesita mucha sol
- La humedad en la tierra es base para que crezca bien la planta
Aquí si puede variar un poco algunos puntos si comparamos con los cuidados con otras variedades.
Recetas con frijoles rojos
El caldo de frijol rojo es una receta deliciosa
Puedes preparar tantas recetas con los frijoles, todas deliciosas, pero veamos que podemos hacer con los frijoles rojos.
Caldo de frijoles rojos
Te compartimos el siguiente video donde nos muestran una forma rápida para preparar unos deliciosos frijoles rojos:
Anko o pasta de frijol rojo
La pasta de frijoles rojos o también conocida como ‘Anko’ es una pasta dulce que es muy usada en el arte gastronómico asiático, en China lo usan comúnmente como relleno para postres. El procedimiento puede ser muy cansado por el hecho de estar mezclando la pasta de frijol rojo.
¿Qué necesitas?
- 500 gr de frijoles rojos
- 150 gr de aceite vegetal
- 150 gr azúcar morena
Preparación:
- Deja remojando durante toda la noche los frijoles rojos
- Al siguiente día escurre los frijoles quitando el agua y ponlos en una olla
- Agrega agua hasta cubrir por completo los frijoles y 2 cm de agua extra y pon a fuego alto
- Cuando comience a hervir baja a fuego lento y deja por 30-40 min
- Ahora licúa por partes los frijoles sin añadir más agua, asegúrate que quede bien licuado
- En un bowl agrega la pasta de frijol y un poco del aceite y mezcla bien
- En un sartén de teflón a fuego lento vierte la mezcla y revuelve constantemente, tendrás que ir poniendo el aceite poco a poco, verás poco a poco como se va absorbiendo el frijol creando una especie de textura como masa
- Ahora poco a poco irás agregando azúcar morena a la mezcla, prueba y pon el azúcar que consideres
¡Listo! Verás como al enfriarse la pasta se va secando, ahora puedes usar esta pasta para rellenar panes, tacos o hacer tamales. ¡El secreto está en estar revolviendo la mezcla!
