- Nombre científico: Vigna radiata
- Otros nombres: Raíz china, gramo vede, gramo lucido, gramo dorado
- Origen: Asia suroriental e India
Características del frijol mungo
La planta de frijol mungo es erecta o semi-erecta, es una legumbre anual, sus flores son amarillas, tiene hojas alternas, un sistema de raíces desarrollado, sus vainas puedes ser de color amarillo, verde, marrón, negro o moteadas, dentro de ellas se encuentran las pequeñas semillas de frijol.
Estas son las variedades de frijol mungo que existen actualmente:
- Vigna radiata sub, radiata – es la única que se cultiva
- Vigna radiata sub, sublobata – crece silvestremente
- Vigna radiata sub, glabra – crece silvestremente
Si lo comparamos con otras variedades de frijol, este en particular crece rápidamente transcurriendo solo menos de tres meses para ser cosechada, su semilla es similar al frijol negro o el rojo. Este tipo de frijol se autopoliniza.
Usos
Los usos que tiene el mungo son:
- Alimenticio
- Abono y fertilizante
- Forraje
- Pasto para pollos
Propiedades y beneficios del frijol mungo
Las propiedades que encontramos en 100 gr de frijol mungo son:
| Propiedad | por 100 gr |
|---|---|
| Vitamina A | 8 UI |
| Vitamina B1 | 0.15 mg |
| Vitamina B2 | 0.06 mg |
| Vitamina C | 30 mg |
| Calcio | 10 mg |
| Caroteno | 5 UI |
| Hierro | 2 mg |
| Fosfato | 2 mg |
| Sodio | 6 mg |
2.8 miligramos es la cantidad de proteína que hay en 100 gr de frijol mungo.
Beneficios del frijol mungo
Estos son los beneficios del frijol mungo:
- Sus propiedades antioxidantes ayudan a fortalecer el sistema inmune
- Para personas que no consumen carne el frijol mungo es una muy buena fuente de proteínas
- Ayuda a disminuir la glucosa en la sangre, regulando niveles de azúcar en la sangre
- Es antihipertensivo, esto quiere decir que reduce la presión arterial
- Reduce el colesterol ya que ayuda a bajar niveles altos de triglicéridos
- Protege el hígado
- Previene el cáncer
- En la medicina tradicional China usan al frijol mungo como desintoxicante, hidratante, digestivo y para la buena salud mental
- Para bebés en etapa de ‘destete’ se recomienda el consumo de esta semilla como parte de sus alimentos debido a que es hipoalergénico
En conclusión: ¡El frijol mungo es una leguminosa con muchas cualidades para nuestro organismo!
Datos curiosos
A comparación de otras leguminosas y tipos frijoles, el frijol mungo se digiere fácilmente y provoca menos gases. Esto gracias a que sus semillas no contienen glucósidos.
Cultivo del frijol mungo
La siembra del mungo se recomienda hacerla en la temporada donde las lluvias van terminando porque una humedad alta puede estropear las semillas. Esta planta puede tolerar sequías. Su ciclo de cultivo es mucho más corto a diferencia de otros frijoles, durando entre 45 y 100 días.
En el siguiente video nos muestra como se hace la siembra de este frijol:
Puedes cultivar mungo junto con gramíneas forrajeras. La semilla del mungo germinará en 3 o 4 días y sus flores amarillas comenzarán a brotar a los 30-35 días.
Cuidados
Los cuidados básicos del frijol mungo son:
- La temperatura para este cultivo es de 18 – 33ºC
- Al frijol mungo le gusta la luz, pero sin exagerar, en lugares muy calurosos el sol parcial está bien
- Un suelo franco-arenoso y rico en materia orgánica es el ideal para esta planta, pH de 5 – 8
- Riega el frijol cuando veas la superficie de la tierra seca
- No produce tanta maleza debido a la cantidad de nitrógeno que produce, pero no esta de más eliminar las que salgan
Cosecha del frijol mungo
La cosecha se realiza cortando la vaina
En cuanto a su cosecha, la del frijol mungo es diferente a las de otros frijoles ya que se hace cortando la vaina. El tiempo en que se realiza varia entre 75 a 80 días. Si llegáramos a cortar toda la mata las raíces traerían consigo el nitrógeno que acumularon y perderíamos toda la materia orgánica que produjo en el suelo, este puede usarse como abono.
Corta la vaina del mungo cuando estén maduras un 60% aproximadamente o también cuando notes que las vainas comienzan a volverse más oscuras.
Datos curiosos
¿Sabías que se han cultivado por todo el mundo hasta 6 millones de hectáreas? Interesante eh.
Dal de frijol mungo
El Dal es un plato típico de la India donde usan legumbres sin piel como ingrediente principal. La receta que te compartiremos hoy es un delicioso Dal de frijoles mungos.
Sigue los pasos de esta receta en el siguiente video:
¡Y a disfrutar! Acompaña tu platillo con un poco de arroz blanco y una deliciosa agua de pepino y limón.
