Todo sobre el frijol pinto

• Nombre científico: Phaseolus vulgaris
• Otros nombres: Frijol vaquita, texano, norteño
• Familia: Fabaceae
• Origen: Mesoamérica
• Propiedades: Manganeso, proteína, ácido fólico, fósforo

Características del frijol pinto

El frijol pinto es una de las muchas variedades del frijol (Phaseolus vulgaris), es una planta herbácea anual altamente polimórfica, puede crecer de forma arbustiva o como planta trepadora. Alcanza su madurez entre lo 80 y 140 días después de la siembra en condiciones ambientales adecuadas.

Partes

Las partes de la planta de frijol pinto son igual que en otras variedades de frijol, siendo la semilla la diferente:

• La raíz principal mide hasta 1 m, teniendo raíces laterales más pequeñas de 20 cm
• Las hojas son alternas y trifoliadas, de forma lanceolada
• Sus flores nacen de racimos flojos y tienen pocas flores axilares
• Los frutos son vainas delgadas ligeramente curveadas que terminan en un pico, miden entre 8-20 cm de largo por 1-1.5 cm de ancho, dentro de las vainas hay de 4 a 6 semillas de frijol pinto

En cuanto a la semilla de esta leguminosa, su forma es ovalada y mide ente 0.7 – 1.1 cm de largo, se considera mediana y su corteza es color crema con líneas o manchas color marrón.

Propiedades y beneficios del frijol pinto

100 gr de frijol pinto cocido con sal tiene las siguientes propiedades:

Se ha demostrado que el frijol pinto tiene algunas cantidades de ‘cumestrol’, un fitoestrógeno que imita la actividad biológica de los estrógenos.

Beneficios

Gracias a los diversos nutrientes del frijol pinto obtenemos los siguientes beneficios:

• Es alimento para el cerebro ya que previene enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y Parkinson
• Se recomienda el consumo de esta leguminosa en mujeres embarazadas para prevenir problemas de nacimiento y desarrollo del feto por el ácido fólico que contiene
• El frijol pinto es una buena fuente de fibra ayudándonos al proceso digestivo y brindando una sensación de saciedad
• Promueve la pérdida de peso
• Fortalece nuestro sistema inmune y protege a las células contra el daño provocado por los radicales libres
• Para personas que padecen anemia el frijol pinto es una buena fuente de hierro
• Fortalece la salud de nuestros huesos
• Cuida a nuestro corazón previniendo enfermedades cardíacas y una presión arterial alta
• Los frijoles son una buena fuente de energía gracias a su contenido de manganeso
• Es anticancerígeno y disminuye el crecimiento tumoral
• Al ser rico en proteína, el frijol pinto fortalece los músculos
• Contienen un bajo índice glucémico (IG) controlando los niveles de azúcar en la sangre
• Reduce los niveles de colesterol malo
• Trata problemas en la piel como el acné

Contraindicaciones

Según la Asociación de Sobrevivientes de Cáncer de Tiroides el frijol pinto es una leguminosa alta en yodo por lo que puede ser un riesgo para personas que tengan cáncer de tiroides y se hagan tratamientos con radiación porque puede reducir su efectividad. Otro efecto de los frijoles es que causan gases, pero esto puede evitarse remojándolos una noche antes de prepararlos.

Usos del frijol pinto

Los usos del frijol pinto son:

• Alimenticio principalmente
• Medicinal

En lo alimenticio el frijol pinto se usa mucho como guarnición o acompañamiento en diferentes platillos ya sea entero cocido y en caldo o machacado frito y refrito, nosotros opinamos que entre más natural mejor. Cuando esta leguminosa se cocina su color cambia completamente a marrón, su sabor es fuerte y terroso.

Nuestro protagonista se vende mucho en su presentación enlatada, ya sea molido o frito, pero contiene mucho aceite y sal.

Frijoles pintos cocidos

Una ventaja de esta variedad de frijol es que es alta en fibra por lo que su tempo de cocción es más rápido. En el siguiente video nos muestran como se preparar o cocer estos frijoles de una forma muy casera:

Origen e historia del frijol pinto

En general el cultivo de frijol se hace desde hace siglos, aproximadamente desde el 6 000 a.C., se sabe que el frijol pinto se cultiva en Brasil desde el 3 000 a.C. y que fue distribuido en el continente Americano por indígenas del centro y sur de América gracias a los ‘trueques’. A Europa llegó en el siglo XV.

Recibe el nombre de ‘frijol pinto’ por la apariencia moteada que tiene su cáscara.

Cultivo de frijol pinto

• Dificultad de cultivo: Fácil
• Temperatura suelo: 20ºC
• Suelo: pH 6,0 – 7,9
• Clima: Cálido – templado
• Germinación de la semilla: 8 – 14 días

Siembra

La siembra para este frijol es mejor comenzarla cuando las temporadas de heladas terminen. Antes de hacer la siembra remoja las semillas durante 8 a 24 hrs, esto permitirá que la germinación sea más rápida. Un día antes de la siembra prepara la tierra mezclando compost maduro y tierra orgánica. También ten en cuenta que tipo de planta de frijol pinto sembrarás (arbustiva o trepadora).

¡Ojo! Las plantas de frijol pinto no deben trasplantarse, por lo que la siembra se debe de hacer directamente en el suelo y no en un germinador.

Pasos para sembrar frijol pinto:

1. Haz agujeros de 2.5 – 5 cm de profundidad a una distancia de 7.5 cm entre cada uno
2. Pon una semilla por agujero cuidando que el ojo de frijol pinto esté hacia abajo
3. Cubre los agujeros con la misma tierra
4. Riega cuidando de no inundar las semillas

¡Listo! Cuando las plántulas de frijol pinto ya se hayan establecido hay que retirar algunas dejando 15 cm entre ellas. Retira las plantas más débiles o en peor estado. Si usaste una planta de frijol trepador o guía hay que poner un soporte o tutorado con palos o hilos, hazlo cuando la plántula mida 12 o 15 cm.

Cuidados

Estos son los cuidados que se deben tener con el frijol pinto:

• Esta planta requiere 6 horas de luz, puede sobrevivir sequías leves
• El riego se hace directamente al suelo cada que esté seco, ya que un exceso de agua puede pudrir las raíces, el requerimiento de agua por semana es de 2.5 cm
• Las malezas que salgan en el cultivo hay que extraerlas manualmente
• La fertilización del frijol pinto se hace cuando la planta esté a la mitad de sus crecimiento, usa compost o té de compost orgánico
• Si quieres mantener el suelo tibio durante un período más largo de tiempo puedes usar entre 5 y 7.5 cm de cobertura, esto también ayuda a prevenir malezas

Cosecha

La cosecha del frijol se hace manualmente a partir de los 90 o 150 días. Las variedades arbustivas solo tienen una sola cosecha, mientras que los frijoles trepadores tienen varias. Si vienen las heladas y aún no madura la vaina para ser cosechada, puedes cortar toda la planta y colgarla boca abajo.

Variedades de frijol pinto

En el frijol pinto tenemos dos variedades de planta:

1. Trepadoras: miden de 2 a 3 m, necesitan una estructura o soporte para su crecimiento, dan mucha producción
2. Arbustivas: miden de 20 a 60 cm y son más fáciles de cultivar, pero producen poco

En cuanto a los tipos de frijol pinto, estos son los más conocidos:

Otras variedades menos conocidas son:

• Burke
• Hidrasa
• Othello

El frijol Alubia pinta es originario de Añana un municipio en el país Vasco español, este frijol tiene su propia feria llamada ”Feria de alubia pinta alavesa” y se celebra cada año en el mes de octubre.

Enfermedades y plagas del frijol pinto

Las enfermedades que más afectan al pinto son:

• Mildiu
• Tizón
• Mosaico

Y estas son sus plagas más comunes:

• Saltamontes
• Escarabajos
• Pulgones
• Ácaros

Tanto las plagas como las enfermedades las puedes evitar siguiendo los cuidados que requiere el frijol pinto, principalmente con una buena ventilación para que circule el aire y evitando humedecer las hojas al momento de regar las plantas. También puedes usar fungicidas naturales de canela, chiles, aceite de neem o pesticidas orgánicos que no afecten a tu cultivo o el medio ambiente.

Preguntas frecuentes

¿Con qué otros nombres se le conoce al frijol pinto?

Al frijol pinto también se le llama frijol carioca, frijol vaquita, frijol catarino, frijol texano, frijol norteño y poroto frutilla, l nombre que recibe dependerá del lugar donde esté.

¿Qué tipo de frijol es el frijol pinto?

El frijol pinto es un frijol anual, su crecimiento puede ser arbustivo o trepador, el tamaño de su semilla es mediano y se caracteriza por el color marrón con manchas moteadas color café que tiene su cáscara. Es de las variedades de frijol más conocidas y se cultiva con facilidad.

Texto: Cin