Cebollín y puerro en comparación
| CEBOLLÍN | PUERRO | |
|---|---|---|
| Nombre científico | Allium schoenoprasum L. | Allium ampeloprasum var. porrum |
| Familia | Alliacea | Alliacea |
| Origen | Asia central, América del norte y norte de Europa | Asia occidental y Europa |
| Vida | Plurianual | Bienal |
El cebollín y el puerro vienen de la misma familia y se originaron en países similares.
Características del cebollín y el puerro
Si bien el puerro es un poco más popular entre las personas, lo suelen confundir con el cebollín por su parecido. Esta hortaliza tiene hojas largas y planas, mientras que su tallo es grueso y el bulbo de color blanco con raíces. En cuanto a su sabor, es bastante parecido al del ajo, pero más suave.
El cebollín también tiene muchas raíces con bulbos chicos, de estos mismos nacen los tallos finos con las respectivas hojas, que son largas. Su sabor es muy similar al de la cebolla, no obstante, más suave. De hecho, lo suelen reemplazar en muchas recetas (cocinado o crudo). Da clic al link para conocer más a profundidad las características del cebollín.
| CEBOLLÍN | PUERRO | |
|---|---|---|
| Sabor | Suave | Suave y dulcezón |
| Aroma | Fuerte | Delicado |
| Bulbo | Ligeramente ovalada, color blanco y pequeño | Cilíndrico, pequeño y blanco |
| Hojas | Cilíndricas, finas, verdes y largas | Largas, aplanadas, color verde – azuladas |
| Flores | Umbelas, rosa-violáceo | Umbelas, blanco-rosado |
| Semillas | Negras y alargadas | Pequeñas, negras, redondas y angulosas |
Cultivo del cebollín y el puerro
| CEBOLLÍN | PUERRO | |
|---|---|---|
| Dificultad de cultivo | Fácil | Fácil |
| Tiempo hasta la cosecha | A partir de los 2 meses | 16 a 20 semanas |
| Temperatura | 13 – 20ºC | 18ºC |
| Tierra | Arcillosa, pesada, fresca / pH 5.2 – 8.3 | Fresca, suelta, rica en humus |
| Clima | No soporta fríos | Templados, adaptable |
| Riego | Mantener tierra húmeda | Mantener tierra húmeda |
Tanto el cultivo del cebollín como el del puerro son muy sencillos pero, el cebollín no soporta climas fríos, mientras que el puerro se adapta a más. Podemos cosechar más rápidamente al cebollín.
Usos, propiedades y beneficios del cebollín y el puerro
El puerro es una hortaliza que se puede incorporar a diferentes recetas , ya que se puede utilizar las hojas y el tallo. Depende del gusto de cada persona, pero queda muy bien en las sopas, ensaladas o para darle sabor a los guisos.
El uso del cebollín en la cocina, suele ser habitual que sea en crudo, porque de esta manera conserva el aroma y las propiedades. Es bastante utilizado para agregarle sabor extra y un toque picante a las sopas, cremas, etc.
| CEBOLLÍN | PUERRO | |
|---|---|---|
| Propiedades | Vitamina A, B2 y C, caroteno, calcio, hierro, fósforo y potasio | Aminoácidos, potasio, calcio, fósforo, vitaminas C, A, E, B3. B6 y K |
| Beneficios a nuestra salud | Digestivo, aperitivo, antiséptico, diurético, expectorante, hipoglucemiante, laxante, estimulante | Remineralizante, alcalinizante, diurético, reduce colesterol y triglicéridos |
| Usos | Culinaria, medicinal, ornamental | Culinario, medicinal, ornamental, es la flor emblemática de Gales |
Ambas plantas son una maravilla para nuestra salud y bienestar, su sabor y uso en la cocina nos beneficia en los platillos y al alimentarnos. ¡Disfruta del cultivo de ambos en tu huerto!
