título: ¿Cuáles son las propiedades de la espelta?
- Propiedades principales: proteínas, hidratos de carbono, fibra, bajo en grasa, vitaminas del grupo B y E; minerales (magnesio, manganeso, fósforo, hierro, cobre, cinc, selenio o potasio)
- Beneficios para la salud: preventivo de los problemas cardiovasculares y el colesterol, fortalece el sistema inmunitario, regula la coagulación sanguínea, previene el asma infantil y las neurodermatitis.
Propiedades de la espelta
Como mencionamos, la espelta es una de las variedades de trigo que mejor tolera el organismo. No posee tantas calorías como otros granos, en 100 gramos, aporta 338 cal. Está compuesto de la siguiente manera:
- 14.5 % de proteínas
- 60% de hidratos de carbono en el grano crudo
- 10% de fibra
- Grasas monoinsaturadas
- Vitaminas del grupo B y E
- Minerales: magnesio, manganeso, fósforo, hierro, cobre, cinc, selenio y potasio
Gracias al aporte de fibras, el índice glucémico es bajo, por ello el organismo lo asimila de manera lenta y progresiva.
Beneficios de la espelta
La espelta en la antigüedad se usaba para mejorar el estado convaleciente del cuerpo en general, para mejorar el insomnio y los estados de estrés. Además, para aliviar los dolores de cabeza fuertes y contra la colitis.
A medida que los años fueron pasaron, se descubrieron más beneficios que aporta la espelta al organismo y son los siguientes:
- Previene problemas cardiovasculares y el colesterol.
- Mejora el funcionamiento del intestino.
- Regula la coagulación sanguínea.
- Efectos depurativos en la sangre.
- Ayuda a bajar los niveles de diabetes tipo 2.
- Fortalece el sistema inmunitario.
Recetas con espelta
Si bien en la actualidad, la espelta no es uno de los cereales más consumidos a diario, de a poco, se está poniendo de “moda” y se pueden encontrar muchos productos de panificación con esta harina, como por ejemplo el pan de espelta.
Pan de espelta
Ingredientes:
- 350 mililitros de agua tibia
- 15 gramos de levadura fresca de panadería
- 500 gramos de harina de espelta (puede ser integral)
- 1 cucharada postre de sal
Preparación:
- En un recipiente coloca la levadura con agua tibia, no caliente porque si no no fermenta.
- En otro recipiente, coloca la harina de espelta, junto con la sal. Agrega la levadura y el agua.
- Amasa aproximadamente durante 10 minutos. Cubre con un paño seco por 30 minutos.
- Una vez pasado ese tiempo, vuelca la preparación en la mesada, previamente espolvoreada con harina y forma un bollo. Vuelve a taparla con el paño por 2 horas.
- Luego de ese tiempo, es hora de cocinar el pan. Horno precalentado a 240 °C, por 30/40 minutos. ¡A disfrutar de tu pan de espelta!
Ensalada de espelta
Ingredientes:
- Una taza de espelta en grano.
- 2 tomates.
- 1 cebolla.
- Queso fresco y frutos secos a gusto
- 1 aguacate chico
- Aceite de oliva
- Jugo de limón, sal y pimienta.
Preparación:
- Cocinar los granos de espelta por 60 minutos (hasta que esté tierna) con por lo menos 500 gr de agua.
- Una vez cocida, lavar con mucha agua fría y secar con papel de cocina.
- Cortar los ingredientes restantes en pequeños trozos y agregar a un recipiente.
- Mezclar el aceite de oliva, con el jugo de limón, sal y pimienta para lograr un aderezo.
- Incorporar la espelta al recipiente de los vegetales. Agregar aderezo y listo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto engorda la espelta?
La realidad es que la espelta no aporta grandes cantidades de calorías al organismo, cada 100 gramos, 338 calorías. Si bien existen otros cereales con menos, la espelta tiene grandes propiedades nutricionales y muchas más proteínas que el trigo común.
¿Qué es mejor la espelta o el trigo?
Sin duda la espelta tiene mejor calidad nutricional que el trigo, ya que por ejemplo cuando se hace la harina de espelta se utiliza todo el grano (salvado, endospermo y germen). En tanto, para la harina de trigo, se usa sólo el endospermo.
¿Por qué es mejor la harina de espelta que la de trigo?
La harina de espelta es mejor que la de trigo para el consumo humano porque entre otras cosas contiene más fibra soluble. Esta propiedad retrasa la absorción de hidratos de carbono, por lo cual es ideal para personas con diabetes. Además, combate el estreñimiento.
¿Qué es la espelta?
La espelta es una variedad antigua de trigo que proviene de la escanda silvestre, si bien contiene muchos hidratos de carbono, aporta menos calorías que otros cereales, como por ejemplo el trigo. Además, se diferencia del resto por su alto contenido de proteínas.
