¿Qué es el arroz salvaje?
Como mencionamos, el arroz salvaje es una gramínea acuática, también conocido como grano de agua. En pocas palabras es la semilla de una planta que crece de manera lenta al sol y en el agua en los suelos pantanosos de América del Norte y sur de Canadá de forma silvestre, por ello es considerado un alimento natural.
Miles de años atrás, los indios Chipewa, le pusieron el nombre de “grano precioso”, porque se disputaba entre las tribus indígenas de América del Norte, ya que era parte de su alimentación diaria. Fueron los europeos quienes le colocaron el nombre de “grano salvaje”.
En cuanto a su aspecto, es de color marrón oscuro y esto se debe a que contiene la cáscara. El proceso de secado y tostado que se le realiza lo convierte en un rico alimento, con sabor a nuez y avellana. Su textura es crujiente.
El arroz salvaje es considerado un grano integral y no es para menos por sus propiedades y beneficios para la salud. Aporta el doble de cantidad de proteínas que el arroz blanco, más fibra, vitaminas, minerales, entre otros componentes.
Esta gramínea es muy versátil en la cocina, ya que se puede utilizar en distintas elaboraciones y combinarlo con otros alimentos. Debes tener en cuenta que absorbe hasta cuatro veces su volumen en agua.
Beneficios del arroz salvaje
El arroz salvaje es una alta fuente de fibra
Como ya sabemos, consumir arroz, ya sea el blanco o el integral tiene grandes beneficios para nuestra salud y el arroz salvaje no se queda atrás, al contrario.
Salud del corazón
El arroz salvaje posee grandes cantidades de fibra y esto provoca que el colesterol malo y los triglicéridos se mantengan en óptimos niveles. Además, este arroz no contiene sodio, lo que ayuda a que la presión arterial no se eleve.
La vitamina C se encarga de eliminar la tensión sobre el corazón y aumentar la reparación, por ello este alimento es un gran aliado para la salud cardiovascular.
Procesos digestivos
Otra vez esta presenta la fibra, además de mejorar y equilibrar el colesterol, también ayuda a que el sistema digestivo funcione con normalidad. En pocas palabras, este componente (fibra), alivia los síntomas de estreñimiento, cólicos, diarrea, hemorroides, úlceras gástricas y otros relacionados con el aparato digestivo.
Sistema inmunológico
El arroz salvaje contiene grandes cantidades de vitamina C y esto provoca un notable mejoramiento en el sistema inmunológico. Recordemos que este sistema, es el encargado de mantener una buena salud general.
Esto se debe a que la vitamina C, estimula la producción de células blancas en la sangre. Además, es un componente de colágeno, el que se encarga de crear y reparar las células, órganos y tejidos de los vasos sanguíneos.
Huesos fuertes
A medida que los años pasan, el organismo de las personas se va deteriorando por cuestiones lógicas, los huesos también comienzan a sufrir cierto deterioro. El arroz salvaje contiene minerales esenciales que pueden ayudar a que los huesos se mantengan más fuertes, como es el fósforo y zinc. Estos dos minerales son fundamentales para el mantenimiento de la densidad mineral ósea.
Este arroz es ideal para que incorporen en su alimentación básica aquellas personas que padecen síntomas de osteoporosis.
Bajar de peso
El arroz salvaje es un alimento que no contiene gluten y además es muy bajo en calorías, por ello es un aliado para aquellas personas que quieren bajar de peso o sufren de obesidad.
Este arroz al contener mucha fibra, provoca saciedad, lo cual hace que no se consuma en cantidad como puede suceder con el arroz blanco.
Anti-Envejecimiento
Su alto contenido de antioxidantes, entre 20-30 veces más que el arroz blanco, son los encargados de neutralizar los radicales libres (moléculas inestables elaboradas durante el metabolismo normal de las células) que pueden matar las células sanas para que no se conviertan en cancerosas.
Además, favorece a los radicales libres que se encuentran en la piel y provocan signos de envejecimiento, como arrugas y manchas de piel. Como si fuese poco, los antioxidantes previenen la degeneración macular y las cataratas.
Crecimiento y reparación
Las proteínas que contiene el arroz salvaje, son buenas para aumentar los músculos y mantener un adecuado desarrollo de nuestro cuerpo. Además, este componente, está conformado por aminoácidos, ideal para aquellas personas que no consumen carnes de ningún tipo y necesitan proteínas.
Malformación congénita
La gran cantidad de vitaminas y sobre todo de vitamina B6 (ácido fólico), son las encargadas de reducir los defectos del tubo neural en los recién nacidos. Por ello, el arroz salvaje es un gran alimento para las mujeres embarazadas.
Previene a controlar el azúcar
Al contener fibra, la absorción de los hidratos de carbono a nivel intestinal es más lenta, por ello la glucosa no aumenta de manera brusca, debido a esto la insulina se regula en sangre.
¿Cómo cocinar arroz salvaje?
Al cocinar arroz salvaje, éste absorbe hasta 4 veces más agua que el arroz blanco
Antes de comenzar con las recetas, tiene que saber cómo es la cocción adecuada que necesita el arroz salvaje. Este grano absorbe el agua lentamente y tarda en cocinarse por lo menos 40 minutos (más que cualquier otro tipo de arroz).
Es recomendable cocinarlo con abundante agua, si es la primera vez con este tipo de arroz, puedes usar: 1 taza de arroz por 3 tazas de agua. A medida que vayas ganando experiencia puedes ir quitando o agregando agua, dependiendo de la textura que quieres conseguir del arroz. Los pasos a seguir:
- En una olla, añade el agua, sal y coloca al fuego hasta que hierva.
- En un colador (que no se pase el arroz), lava con abundante agua el arroz y agrégalo a la olla. Revolver.
- Tapa la olla y deja hasta que vuelva a hervir a fuego alto. Baja el fuego y destapa un poco la olla.
- Dejar hervir el arroz a fuego lento por 40 minutos. Luego de ese tiempo, verifica la textura (no tiene que estar duro en el medio).
¿Un consejo?, cuando los granos de arroz se abren, la textura del mismo es la adecuada, ya que se puede masticar bien. Mientras más tiempo se cocine, más blando queda en el paladar.
– Recetas con arroz salvaje
Arroz salvaje con verduras y huevos de codorniz
Ingredientes
- Aceite de oliva
- Ajo
- Verduras a elección, pueden ser: pimientos, calabacín, zanahoria
- Arroz salvaje
- Huevo de codorniz
Preparación
Esta receta es muy sencilla de llevar a cabo y es una gran alternativa para comenzar a agregar el arroz salvaje a nuestra alimentación. Los pasos a seguir:
- En una sartén, agrega aceite de oliva con un poco de ajo cortado chiquito y el arroz salvaje. Rehogar por unos minutos.
- Agregar agua en la sartén y dejar cocinar por 20 minutos. Pasado ese tiempo agregar las verduras cortadas en cubos que hayas seleccionado. Cocinar hasta que estén blandas.
- Añadir por encima de la preparación los huevos de codorniz previamente fritos.
Arroz salvaje con pollo
Ingredientes
- 300 gr de arroz salvaje
- 1 pechuga de pollo
- 2 zanahorias
- Salsa de soja
- Aceite de oliva
Preparación
- Cocinar el arroz salvaje por 40 minutos en una olla con abundante agua y sal. Lo ideal en esta receta es que esté un poquito duro, ya que luego se seguirá cocinando con el resto de los ingredientes.
- Cortar la zanahoria bien chica (porque es dura) y agregamos a la olla del arroz.
- En una sartén con un poquito de aceite de oliva, dorar las pechugas de pollo previamente cortadas en trozos pequeños.
- Una vez que esté dorado de ambos lados, agregar una rada sopera de salsa soja.
- Una vez cocido el arroz y la zanahoria. Colar y agregar a la sartén, mezclar bien todos los ingredientes y cocinar por unos minutos.
Preguntas frecuentes
¿Qué es mejor arroz integral o salvaje?
La realidad es que tanto el arroz integral como el salvaje contienen mucha cantidad de proteínas, por lo cual son beneficiosos para los músculos y también para el sistema digestivo: combate el estreñimiento y alivia los síntomas del tránsito intestinal. Pero cabe decir que el arroz salvaje contiene más proteína y fibra.
¿Qué propiedades tiene el arroz salvaje?
El arroz salvaje contiene muchas propiedades y beneficios para el organismo por ello es utilizado en muchas recetas de gastronomía. Si se compara con el resto de los arroces, contiene el doble de proteínas, cantidad considerable de fibras, vitaminas del grupo B y minerales (hierro, calcio, potasio, zinc).
¿Por qué se llama arroz salvaje?
Se llama arroz salvaje porque crece en los suelos pantanosos de América del Norte y el sur de Canadá de forma silvestre, por ello es considerado un alimento natural. Fueron los primeros exploradores europeos los que le dieron el nombre de “grano salvaje”.
