- Propiedades principales: proteínas, fibra, vitamina del grupo A y B, minerales (hierro, calcio, zinc y potasio), antioxidantes.
- Beneficios para la salud: combate el estreñimiento, evita el envejecimiento precoz, previene enfermedades del corazón, ayuda a bajar de peso, controla el azúcar en sangre.
Propiedades y beneficios del arroz salvaje
Si bien este tipo de arroz , no es tan habitual como el blanco, es muy requerido por sus propiedades y beneficios. En cuanto a su aspecto es un grano alargado y duro de color oscuro y puede ser consumido de la misma manera que el que ya conocemos, nada más que tarda más su cocción.
- Contiene 12.5% de proteínas, por lo cual aporta lisina y nutrientes.
- Almidón y carbohidratos complejos (fuente de energía).
- Fibra: cada 100 gramos aportan 6 gr de fibra, casi 6 veces superior al arroz integral.
- Bajo en calorías: cada 100 gramos, 306 calorías.
- Minerales: zinc, magnesio, hierro, potasio, cobre, calcio, ácido fólico.
- Vitaminas del grupo A y B.
- Bajo índice glucémico.
Beneficios del arroz salvaje
- Combate el estreñimiento: la fibra que contiene el arroz silvestre, provoca un aceleramiento del tránsito intestinal.
- Evita el envejecimiento precoz: gracias a los fenólicos y flavonoides (antioxidantes), las células del organismo están protegidas.
- Previene enfermedades cardiovasculares: la fibra, disminuye el colesterol malo y los triglicéridos.
- Pérdida de peso: la fibra que contiene proporciona saciedad por mucho tiempo, por lo cual se evita el picoteo entre comidas. Además, evita el aumento de la leptina (hormona).
- Controla el azúcar en sangre: la absorción de los carbohidratos a nivel intestinal es mucho más lenta y por ello la glucosa aumenta de manera paulatina, por lo tanto, la insulina va regulando su concentración en la sangre.
Composición nutricional: comparación del arroz salvaje con el arroz blanco
| Componentes (cada 100 g) | Arroz Salvaje | Arroz Blanco |
|---|---|---|
| Calorías | 354 kcals | 358 kcals |
| Proteínas | 14,58 g | 7,2 g |
| Carbohidratos | 75 g | 78,8 g |
| Grasas | 1,04 g | 0,3 g |
| Fibras | 6,2 g | 1,6 g |
| Vitamina B1 | 0,1 mg | 0,16 mg |
| Vitamina B2 | 0,302 mg | Trazas |
| Calcio | 42 mg | 4 mg |
| Magnesio | 133 mg | 30 mg |
| Fósforo | 333 mg | 104 mg |
| Hierro | 2,25 mg | 0,7 mg |
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