Características principales de la quinoa y el arroz
Es valioso reafirmar que tanto el arroz como la quinoa son dos grandes alimentos que se recomiendan agregar a la alimentación diaria por sus beneficios. El arroz, por ejemplo, contiene más hidratos de carbono que la quinoa, pero menos cantidad de fibra. Este último componente es el encargado de absorber los hidratos de carbono y evita un pico de glucemia.
En tanto, la quinoa posee menos calorías que el arroz, pero contiene más grasas (Omega 3) y proteínas vegetales, por ello se considera un alimento muy nutritivo, de hecho, es consumida por los astronautas. En este punto, sigue ganando la quinoa, ya que el arroz no contiene treonina y lisina (aminoácidos).
Si nos referimos a los minerales, vuelve a ganar la quinoa porque es un grano integral no refinado. Además, contiene muchas más grasas que el arroz, como es el ácido fólico, la colina, los ácidos grasos esenciales y la vitamina E.
Ambos están libres de gluten, por ello las personas que padecen celiaquía lo pueden consumir sin ningún problema.
Comparación nutricional de la quinoa y el arroz
| Propiedades | Arroz | Quinoa |
|---|---|---|
| Calorías | 366 Kcal | 240 Kcal |
| Proteínas | 6.6g | 10.0g |
| Grasas | 0.9g | 4.0g |
| Hidratos de carbono | 81.6g | 41.0g |
| I.Glucémico | 70 | 35 |
Con esta tabla comparativa se puede visualizar bien que la quinoa es nutricionalmente hablando mejor que el arroz, además, es reconocida por la Organización Mundial de la Salud como un superalimento, gracias a sus propiedades nutricionales y ecológicas. Esto no quiere decir que el arroz no sea bueno, al contrario, es fundamental incluir distintos tipos de granos en nuestra alimentación para que sea equilibrada.
¿Cómo consumir la quinoa y el arroz?
Tanto la quinoa como el arroz son de aspecto similar, de hecho, muchas veces se suelen sustituir en las recetas de cocina. Existe un sin fin de opciones de recetas para agregar estos granos que quedan muy bien.
En cuanto al arroz, la forma más común de comerlo, es cocinándose en agua hirviendo hasta que queda blando, pero esto suele variar según la región donde vivas, ya que depende de la receta a la cual se vaya a agregar puede cocinarse hasta frito.
En cambio, la quinoa, debe permanecer en remojo por 12 horas para luego ser consumida en ensaladas, jugos, batidos o en lo que más te guste. Cabe aclarar que también, al igual que el arroz se pueden comer fríos o calientes.
