- Nombre científico: Arracacia xanthorrhiza
- Otros nombres: Arracache, zanahoria blanca, virraca, apio criollo, racacha
- Familia: Umbelíferas
- Origen: Los Andes
- Nivel de cultivo: Fácil
- Temperatura: 15 – 20ºC
Características de la arracacha
La arracacha es una planta perenne y comestible por completo, con un tronco corto y cilíndrico, tiene unos pequeños brotes que le crecen en la parte superior de donde nacen sus hojas largas color verde.
Sus flores son color púrpura. La raíz, que es su parte comúnmente más comestible, se parece a una zanahoria muy gruesa; el color de la raíz puede ser amarillo, morado o blanco (70% de las variedades son de este color). Tiene un sabor suave.
Algunos datos interesantes de la arracacha
- Tiene una vida muy corta, después de ser cosechada hay que tener mucho cuidado con la raíz ya que suele maltratarse rápidamente y dura muy poco almacenada.
- Es una raíz muy conocida en Sudamérica por su capacidad de digerir fácilmente.
- Colombia y Brasil son los principales productores de arracacha.
- La raíz aporta 100 calorías por cada 100 gramos,los andinos lo consideran un alimento altamente energético.
- Ayuda al crecimiento muscular por su alto contenido en proteínas.
Propiedades de la arracacha
| Nutriente | por 100 gr |
|---|---|
| Proteína | 3 gr |
| Carbohidratos | 21 gr |
| Fibra | 3 gr |
| Azúcar | 1 gr |
| Calcio | 24 mg |
| Hierro | 1 mg |
| Potasio | 336 mg |
| Sodio | 10 mg |
Otras propiedades:
- Vitamina A
- Vitamina B3
- Vitamina C
Datos curiosos
El ‘Rallado de arracacha’ es un dulce típico de Perú que también lleva miel de caña.
¿Cuáles son los beneficios de la arracacha para nuestra salud?
- Antiinflamatorio
- Antienvejecimiento
- Anticacerígena
- Digestiva
- Emenagogo
- Antianémico
Es planta trata y previene diversas enfermedades crónicas del intestino, mejora el sistema digestivo y combate el estreñimiento. Le brinda energía a nuestro organismo, mejora el sistema inmunológico, previene el envejecimiento y nos ayuda a tener un buena salud en nuestra piel.
Es muy recomendado su consumo durante el embarazo ya que ayuda al buen desarrollo del feto. Previene enfermedades cardiovasculares, beneficia al sistema circulatorio, mantiene un equilibrio entre los niveles de colesterol y triglicéridos y nos ayuda a prevenir la anemia.
Te compartimos este video para entender más sobre los beneficios que tiene la arracacha para nuestra salud:
Usos que tiene la arracacha
Todo se aprovecha de esta planta y su uso principal es alimenticio, la raíz se usa en diversos platillos ya sea cocida o frita: pasteles, purés, dulces, buñuelos, harinas, sopas, etc. El tallo cuando es joven se consume mucho en ensaladas.
También se usan las hojas de la arracacha como alimento ganadero.
¡No te quedes sin probar esta zanahoria blanca y obtener todos sus beneficios! Y comparte con nosotros qué te parece la arracacha.
