Su nombre científico es Brassica oleracea var. italica, también conocido como brécol o bróculi y pertenece a la familia de las Brassicaceae (Crucíferas). Otras especies pertenecientes a esta familia son la coliflor, las coles de brúcelas y el repollo. De su aspecto lo distingue su semejanza a un árbol pequeño, su color es verde y de textura crujiente. Puede consumirse hervido, al vapor, salteado o crudo. Se sabe que proviene del Mediterráneo Oriental y que ya formaba parte de la alimentación de griegos y romanos. En Europa fue dado a conocer por los italianos. Su cultivo es sencillo, por lo que puede sembrarse en huertos urbanos.
- El brócoli es un alimento saludable y nutritivo que forma parte de la cocina de diversas culturas.
Propiedades del brócoli
El brócoli es considerado un alimento muy nutritivo pues es rico en vitaminas y minerales, además tiene pocas calorías y posee un alto contenido de fibra. Contiene vitamina C, betacarotenos y flavonoides que actúan como antioxidantes, que protegen a las células de la oxidación. Los principales nutrientes que aporta son:
- Vitaminas C, A, K y del complejo B
- Magnesio
- Cromo
- Zinc
- Hierro
- Potasio
- Fosforo
- Fibra
- Flavonoides
- Fitonutrientes
| Información nutricional
Por 100 g |
| Calorías 34 |
| Grasas totales 0,4 g
Ácidos grasos saturados 0 g Ácidos grasos poliinsaturados 0 g Ácidos grasos monoinsaturados 0 g |
| Colesterol 0 mg |
| Sodio 33 mg |
| Potasio 316 mg |
| Hidratos de carbono 7 g
Fibra alimentaria 2,6 g Azúcares 1,7 g |
| Proteínas 2,8 g |
| Vitamina A 623 IU |
| Vitamina C 89,2 mg |
| Vitamina D 0 IU |
| Vitamina B12 0 ug |
| Vitamina B6 0,2 mg |
| Calcio 47 mg |
| Hierro 0,7 mg |
| Magnesio 21 mg |
- La vitamina C es un potente antioxidante que se encuentra disponible en el brócoli.
Beneficios del brócoli para la salud
Consumir verduras frecuentemente nos ayuda a complementar una dieta de manera correcta y completa. Incluirlas en nuestra alimentación es importante pues aportan los nutrientes necesarios para un adecuado funcionamiento del metabolismo y la prevención de algunas enfermedades.
Propiedades anticancerígenas
Contiene antioxidantes y compuestos antiinflamatorios que contribuyen a evitar el cáncer.
Reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares
El alto contenido de fibra del brócoli ayuda a reducir los niveles de colesterol y a mejorar la función intestinal. Asimismo el potasio interviene en el control de la presión arterial.
Sistema oseo fuerte y saludable
La vitamina K y el calcio presentes en el brócoli ayudan a prevenir la osteoporosis.
Vitaminas y minerales
Una porción de 200g cubre el requerimiento diario de vitamina C y ácido fólico, así como de vitamina A.
Anemia ferropénica por déficit de hierro
El brócoli contiene hierro, acido fólico y clorofila que contribuyen a cumplir con los requerimientos diarios en casos de anemia.
Mejora las funciones del hígado
El brócoli contribuye en el proceso depurativo que se lleva a cabo en el hígado.
- La cocción del brócoli debe ser por poco tiempo y de preferencia al vapor para que no pierda sus propiedades.
Contraindicaciones
En casos de insuficiencia renal evitar el consumo de brócoli por su alto contenido de potasio, el cual deberá ser limitado.
Evitar su consumo si se están tomando medicamentos para la coagulación sanguínea.
No se recomienda en personas con colitis pues la fibra y los compuestos azufrados pueden provocar la inflamación del intestino y espasmos.
Personas que padecen hipotiroidismo no deben consumir boócoli sobre todo crudo.
