Características de la planta de centeno y trigo
Centeno
La altura media de la planta de centeno es de un metro, aunque en algunos casos puede alcanzar los dos metros. La floración es en mayo y en algunas zonas en junio.
La planta de centeno posee una raíz fibrosa y penetrante la cual absorbe humedad. En cuanto al tallo, es hueco con 5 entrenudos y sus hojas son planas.
Trigo
El tallo de la planta de trigo es erecto, hueca y su raíz es fibrosa. En tanto, sus hojas son chicas y con pelos pequeños. La espiga del trigo, es compleja, tiene una longitud de 3 a 15 cm.
Diferencia entre el centeno y el trigo
El centeno y el trigo se consumen de muchas formas, pero la más habitual es en forma de harina y hoy en día las que más se utilizan son las integrales. Por ello, a continuación, detallaremos una tabla comparativa con los nutrientes de cada uno.
| Nutriente | Harina integral de trigo | Harina integral de centeno |
|---|---|---|
| Calorías (100 gramos) | 339 | 324 |
| Carbohidratos | 72% | 68% |
| Proteínas | 13% | 14% |
| Grasas | 1.80% | 2.70% |
| Fibra (g) | 12 | 22 |
| Calcio (mg) | 34 | 56 |
| Hierro (mg) | 3.50 | 6.50 |
| Fósforo (mg) | 340 | 630 |
| Potasio (mg) | 400 | 730 |
| Vitamina B3 (mg) | 4.30 | 6.40 |
