Harina de centeno: ¿tiene gluten?
Ya que del grano de centeno se obtiene la harina, como mencionamos en el párrafo anterior, sí contiene gluten. De la misma, se pueden elaborar diferentes productos, como por ejemplo: panes, galletas, etc. Además, es posible fabricar bebidas alcohólicas, como la cerveza.
Si bien es un producto que no pueden consumir los celiacos porque contiene gluten es muy beneficiosa para el resto que sí puede:
- Mejora la sensibilidad a la insulina
- Ayuda a bajar el colesterol
- Regula la glucosa en sangre
- Más control del apetito, gracias a su fibra
- Reduce la inflamación en los intestinos
- Propiedades contra en cáncer
Cabe destacar, que el gluten es el encargado de darle elasticidad a la masa de la harina de centeno y por ello la diferencia con los productos para celiacos.
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