- Nombre científico: Helianthus tuberosus
- Familia: Asteraceae
- Origen: Norteamérica
- Clima: Templado
- Dificultad de cultivo: Fácil
Características del topinambur
La planta de topinambur puede llegar a medir 3 metros de alto. Sus atractivas flores amarillas te ayudarán a reconocer la planta, son muy parecidas al girasol, aunque más pequeñas.
La parte comestible es su tubérculo. Es de color marrón claro o rojizo, de unos 8 cm. de largo, con forma irregular y textura suave. Tiene un sabor agradable y dulce, parecido a la alcachofa. Es muy versátil en la cocina.
El cultivo, cuidado y la cosecha del topinambur
Cultivar topinambur
- Es un cultivo anual. Se puede sembrar entre febrero y mayo. Puedes cultivarlo en tu jardín o en una maceta. El mismo tubérculo es el que permite su propagación como una semilla.
- Escoger un lugar que le proporcione sol diariamente al cultivo.
- Cualquier suelo con buen drenaje, lo notes suelto o arenoso, es apto para su cultivo. Al tratarse de un tubérculo, necesita de cierta libertad bajo la tierra para crecer.
- La siembra del topinambur se hace a partir de su tubérculo. Siembra cada tubérculo a unos 15 cm. de profundidad. Si prefieres sembrarlo en una maceta, esta debería tener al menos 30 cm. de altura y puedes usar solo un pedazo del tubérculo.
- En cualquier caso, debe haber una distancia mínima entre cada tubérculo. Si es en el jardín, sepáralos en 50 cm. y deja 1 metro entre cada línea de tubérculos.
- Para cuidar la tierra, no lo siembres de nuevo en el mismo lugar.
Cuidados del topinambur
- Luego de la siembra, la tierra debe mantenerse húmeda. Procura regar todos los días hasta que tenga sus primeros brotes o si es una maceta, mantenerla en una bandeja con agua.
- El exceso de agua suele dañarlo, por lo que se debe tener cuidado con no encharcarlo. En temporadas de frío, mejor regar en las mañanas.
- En la etapa de germinación y crecimiento, debe retirarse la maleza porque le quitan nutrientes y espacio.
- La planta necesita varias horas de sol todos los días. Un dato para tomar en cuenta al elegir dónde sembrar.
- El topinambur es de una gran resistencia y no suele haber problemas de plagas o enfermedades. Sin embargo, podría aparecer el bicho moro o frailesco, roedores de campo, topos y las babosas. Y también el mildiu, roya y el tizón.
- Los siguientes son fertilizantes ecológicos para aplicar mensualmente: humus de lombriz, cáscaras de huevos trituradas, cenizas de madera diluida en agua, granos de café.
Datos curiosos
El acolchado siempre es recomendable para cualquier cultivo. Consiste en cubrir el suelo del cultivo para proteger las raíces ante sol o lluvia extrema y del crecimiento de maleza.
Cosechar topinambur
La cosecha del topinambur comenzará a partir de los 6 u 8 meses desde la siembra. A finales de otoño o invierno. Lo sabrás porque sus ramas comienzan a secarse.
¿Cómo se cosecha el topinambur?
- A mano si es en maceta y con la ayuda de una pala si es en huerto o en tu jardín. Solo hay que remover la tierra para extraerlos.
- Recuerda que podrás recolectarlos todos o sacar a medida que vayas a consumirlos.
- Luego de cosechados hay que consumirlos, tener presente que mantenerlos fuera de la tierra los daña.
Datos curiosos
El topinambur es una planta invasiva. Finalizada la cosecha, es importante colectar todos los tubérculos, de ser posible, para evitar que crezca de manera indiscriminada.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se cultiva el topinambur?
Se cultiva a finales de invierno, sembrando el tubérculo en jardín o en maceta, siempre que esta sea lo suficientemente profunda. En una profundidad de unos 15 cm. y a una distancia de 50 cm de los otros.
¿Cómo saber cuándo cosechar topinambur?
La recolección del topinambur se hace en unos 6 a 8 meses desde la siembra. Un detalle importante es observar la parte aérea de la planta, cuando sus ramas estén secas, es hora de cosechar.
¿Dónde se cultiva topinambur?
El topinambur se adapta con facilidad a cualquier terreno. Su cultivo es fácil pues permite cultivarse en zonas que le provea suficiente humedad en un clima templado y soleado. No soporta demasiada agua y resiste temperaturas bajas.
¿Qué otro nombre tiene el topinambur?
El topinambur recibe varios nombres dependiendo de la zona o país. Se le conoce como tupinambo, girasolero, pataca, alcachofa de Jerusalén o girasol de Canadá. Debido a sus propiedades medicinales se le llama también “planta milagrosa”.
