- Nombre cientifico: Musa balbisiana
- Otros nombres: plátano, plátano verde, cambur, guineo, banano, gualele.
- Nombres en otros idiomas: plantain (inglés), banana (italiano), banane (francés), die platan (alemán).
¿Es lo mismo el plátano y la banana?
El plátano macho y la banana pertenecen a la misma familia, la familia de las musáceas. El plátano es uno de los progenitores de la banana y si bien son muy parecidos, no son lo mismo. Tienen muchas diferencias entre sí, en la forma, el sabor, y los nutrientes que contienen. Una de las diferencias más evidentes es la forma y el tamaño, el plátano macho es más alargado y grueso que la banana y su tamaño es mayor.
El árbol de plátano macho
El árbol de plátano macho es de gran tamaño, puede llegar a los 15 metros, es perenne y bastante regular en su apariencia. Al igual que el resto de las musas, carece de tronco y en su lugar tiene un conjunto de vainas que forman un tallo que puede alcanzar los 7 metros de altura. Esta planta es de color verde o amarillo verdoso. Produce muchos retoños o hijos, subterráneos y superficiales. Sus hojas son grandes, lisas, oblongas, verdes.
Flores del plátano macho
Muchas veces debido a ser llamado plátano macho, se cree que no tiene flores, pero en el caso de esta planta, es sólo un nombre de la variedad que se come cocida de plátanos. Al igual que los otros plátanos, el plátano macho, florece. Su flor es muy buscada ya que se come y es muy rica. Su sabor es parecido al alcahucil y se puede cocinar de muchas formas, frita, guisada a la plancha y hervida.
También la flor del plátano macho se come
Datos curiosos
Aunque no está en vías de extinción el cultivo de plátano macho puede hacerse inviable en los próximos años.
¿Cómo es el fruto del plátano macho?
El fruto del plátano macho tiene mucho contenido de almidones que no son digeribles por lo que debe consumirse cocido. Tiene mayor tamaño que el plátano común, tiene 3 aristas y se consume cuando su cáscara es aún de color verde aunque cuando madura cambia a color amarillo. Tiene solo 1 gr de azúcar, mucho menos que el plátano dulce que tiene al menos 18 gr. Tiene más calorías que otras frutas y más hidratos de carbono.
Propiedades y beneficios del plátano macho
Al igual que el plátano común, el plátano macho tiene muchos aportes nutricionales y beneficios para la salud de quienes lo consumen, entre ellos, se encuentran:
- Tiene mucho contenido de fibras que ayudan en los problemas digestivos como diarrea, gastritis y estreñimiento.
- Contiene leucocianidina que cicatriza la mucosa gástrica ayudando a recuperar el cuerpo de las gastritis.
- Tiene menor carga glucémica que el plátano común, por lo que es recomendado su consumo en diabéticos.
- Protege la salud del corazón por su contenido de potasio y su bajo contenido de sodio.
- Combate la hipertensión y los calambres por su contenido de potasio.
- Protege de la artritis y artrosis porque tiene vitamina B6.
- Está recomendado su consumo en el embarazo y post parto
- Es fuente de magnesio, potasio, vitaminas A y K.
- Ayuda a regular la tensión alta equilibrando el sodio y potasio del cuerpo.
- Como ayuda a recuperar la flora intestinal se lo recomienda luego de un tratamiento con antibióticos.
- Contiene vitamina B6 que colabora en el buen funcionamiento del sistema inmunológico.
El plátano macho aporta muchos beneficios para nuestra salud
¿Es bueno para adelgazar el plátano macho?
Este fruto es muy nutritivo, por lo que es recomendable agregarlo a dietas para garantizar los aportes nutricionales necesarios de una alimentación saludable. Sus contenidos de azúcares son bajos y por su cantidad de almidones produce saciamiento, ayudando a evitar comer pan o papas que engordan más y aportan menos nutrientes. El plátano macho no contiene grasas y aporta cantidades saludables de fibras que mejoran la digestión y ayudan a desintoxicar el cuerpo.
Datos curiosos
El plátano macho no puede comerse crudo porque sus almidones no son digerible
Enfermedades más comunes del árbol de plátano macho
Algunas de las enfermedades más comunes del plátano macho son:
| Enfermedades | Síntomas | Cómo evitarla | Cómo tratarla |
|---|---|---|---|
| Sigatoka negra | Hongo que hace diminutos puntos pardos que generan líneas rojizas con el tiempo. | Controlar el riego. Que no se acumule agua en las hojas. | Desmalezar, deshojar, deshijar. Usar fungicidas naturales como el ajo. |
| Enfermedad del Moko | Frutos con pulpa podrida por una bacteria. | Desinfectar las herramientas ya que se propaga por el uso de tijeras contaminadas. | Pulverizar aceites minerales. |
Plagas más comunes del árbol de plátano macho
Algunas de las plagas más comunes del plátano macho son:
| Plagas | Síntomas | Cómo evitarlas | Cómo Combatirlas |
|---|---|---|---|
| Picudo Negro del plátano | Las larvas comen los cormos del tallo que son donde almacenan nutrientes, por lo que las hojas crecen de forma alargada y color amarillento. | Plantar solamente hijuelos sanos y sin larvas. | Para tratarlas de forma ecológica se puede utilizar el hongo Beauveria bassiana. |
| Trips del plátano | Ponen huevos que producen manchas marrones en los frutos. | Controlar riego, nutrición y limpieza del terreno. No plantar cerca de ejemplares que estén muriendo. | No existen formas naturales de combatirlos. |
| Araña roja | Araña que afecta la hoja, generando defoliación. | Deshojar para reducir el reservorio de arañitas. | Aplicar Bacillus thuringiensis. |
¿Cómo se usa el plátano macho?
Su uso es exclusivamente culinario. Normalmente se guisa o hierve como se hace con las patatas. También se puede hacer frito, asado y al horno. Es necesario cocinarlo ya que sus almidones crudos son de difícil digestión, si bien no son tóxicos. Se usa para hacer todo tipo de platos, incluidas las sopas. En algunos lugares se hace harina del plátano macho disecado que luego se usa para cocinar panes. Tiene un alto valor nutricional.
En este link podés encontrar una receta muy rica para hacer con plátano verde o macho:
Receta de patacones con plátano macho
Ingredientes:
- 2 plátanos macho
- Grasa o aceite para freír
- Sal y especias a gusto (Puede ser merkén, ajo en polvo, jengibre, canela)
Preparación:
- Primero es necesario pelar los plátanos machos y cortar rodajas de aproximadamente 2 cm.
- Calentar el aceite o grasa a fuego alto. Tiene que estar más o menos a 180 °C. La altura del aceite debe ser de ½ cm.
- Poner las rodajas en el aceite o grasa caliente y freír de cada lado 3 a 5 minutos.
- Sacar las rodajas del aceite y aplastarlas. Se puede usar la parte de atrás de un vaso. Deben quedar de medio cm de grosor
- Una vez aplastadas, volver a colocarlas en el aceite y freeirlas 3 minutos más de cada lado o hasta que estén de color dorado parejo.
- Sacar los patacones del aceite, escurrirlos en papel de cocina, agregar sal y especias a gusto. Y listo, ¡A disfrutar!
Historia y origen del limón real
Este plátano proviene del sudeste de Asia. Los primeros registros de su existencia datan del 850 a.c. donde se utilizó en Burdur para decorar el monumento de Buda. Luego se fue llevando a otros continentes empezando por África, donde aprovechando su clima se establecieron plantaciones de este plátano. En América recién en 1516 se comenzó a escuchar de este fruto. Los primeros ejemplares fueron traídos por los colonos, para aprovechar el clima y producirlos en este continente.
Producción de plátano verde:
En la actualidad de produce en muchos países tropicales y subtropicales:
- India
- Ecuador
- Brasil
- Costa Rica
- China
- Colombia
- Uganda
- Burundí
En relación a la exportación de plátano machos, los países que más producen para exportar son:
- Ecuador
- Costa Rica
- Colombia
- Filipinas
- Francia
Preguntas frecuentes
¿Qué beneficios tiene el plátano macho?
El plátano macho tiene muchos beneficios para la salud. Tiene bajo contenido de azúcar que lo hacen muy recomendado para dietas y personas con diabetes. Su aporte de fibras ayuda con problemas digestivos como diarreas, estreñimientos y gastritis.
¿Cuál es la diferencia entre plátano macho y hembra?
El plátano macho y hembra o plátano común, son de la misma familia, las musáceas. El macho se cree que es progenitor del plátano común. Es de mayor tamaño, color más verde y debe consumirse cocido por su alto contenido de almidones.
¿Qué pasa si me como un plátano macho crudo?
Si bien no es tóxico, tiene muy alto contenido de almidones no digeribles que pueden generar indigestión si se consume crudo. Cuando madura, pierde esos almidones pero su sabor no es tan fuerte, por lo que tampoco es agradable comerlo sin cocinar.
¿Qué es el plátano macho?
El plátano macho es una variedad de plátano que se consume cocido debido a su alto contenido de almidones no digeribles. Comer este plátano sin cocinar puede generar indigestión ya que nuestro organismo no tiene las enzimas necesarias para digerirlo correctamente.
