- Nombre científico: Rubus Ssp.
- Familia: Rosaceae
- Origen: Europa y Asia
- Clima: fresco
- Dificultad de cultivo: sencillo
Características de la frambuesa
La frambuesa es un árbol o arbusto perenne de entre 60 cm y 2 metros, compuesto de tallos flexibles con espinas. Tiene hojas verdes con borde aserrado y envés blanquecino y da unas hermosas flores blancas o rosadas pequeñas en primavera, con pistilos y estambres visibles.
En cuanto a la fruta, es una polidrupa compuesta por muchas drupas pequeñas, que contienen una semilla cada una. De sabor dulce ligeramente ácido, es muy apreciada en repostería.
Taxonomía del frambueso
El nombre científico de la frambuesa es Rubus Ssp., siendo Rubus ideaeus la planta más característica del género. Pertenece a la familia de las rosáceas, al igual que las moras y zarzamoras, y se la engloba dentro de las berries, frutos del bosque o bayas silvestres.
También se la conoce como raspberry, su nombre en inglés.
Diferencias y similitudes entre frambuesa y zarzamora
La frambuesa y la zarzamora suelen confundirse porque son bastante parecidas, pero tienen sus diferencias. Ambas pertenecen al género Rubus, y su fruto es una fresa jugosa conocida como polidrupa.
El fruto del frambueso es más pequeño, se desprende de las ramas con facilidad al llegar a la madurez y su sabor es más suave y dulce que el de la zarzamora. Además, la frambuesa tiene un hueco en la parte en la que se une con el tallo, y la zarzamora es más compacta. La mayoría de las variedades de la frambuesa da frutos rojos o rosados (excepto Rubus occidentalis) mientras que la zarzamora da frutos negros.
Otra diferencia es las que hojas de frambuesa son blanquecinas en el envés, y las de zarzamora presentan pilosidades.
Existe una variedad de frambuesa que da frutos negros: La rubus occidentalis
Las propiedades y beneficios de la frambuesa
La frambuesa, además de sabrosa, tiene muchas propiedades beneficiosas para nuestra salud, que la hacen una gran opción para incorporar en la dieta. Además, con las hojas del frambueso se elabora un té medicinal valorado desde hace siglos.
Propiedades nutritivas de la frambuesa
- Vitaminas C, A, B6, K y ácido fólico.
- Minerales: Potasio, calcio, fósforo, magnesio, selenio, cobre, zinc.
- Fibra
- Beta y alfa carotenos
- Carbohidratos
- Azúcares
- Cetonas
- Colina
- Gama y beta tocoferoles
- Luteína-zeaxantina
La frambuesa es rica en vitamina C; aporta fibra, azúcares y carbohidratos, y tiene muy pocas calorías. Contiene carotenos, que estimulan la pigmentación dorada de la piel, y tocoferoles, que son compuestos de vitamina E que actúan como antioxidantes, ayudando a eliminar los radicales libres de las células.
La luteína-zeaxantina contribuye al buen estado de la visión, y la colina, favorece la memoria, el buen estado de animo y otras funciones cerebrales.
Beneficios de la frambuesa
- Es antioxidante.
- Estimula el metabolismo y genera saciedad, ayudando a perder peso.
- Previene el estreñimiento.
- Favorece a la visión.
- Fortalece el sistema inmunológico.
- Contribuye a controlar los niveles de azúcar.
- Es diurético.
- Mejora la circulación de la sangre y previene enfermedades cardiovasculares.
- Es antidiabético.
Para qué sirven las cetonas de la frambuesa
La cetonas de la frambuesa generan saciedad y estimulan el metabolismo, por eso ayudan a perder peso. Se considera que tienen un efecto quema grasa.
Es importante distinguir entre las cetonas que consumimos de la fruta y las que se obtienen de suplementos, porque éstos pueden tener efectos secundarios que la frambuesa no tiene. Por eso, para saber cómo tomar cetonas y la dosis recomendada, es importante que consultes con tu médico.
Por otro lado, los suplementos de cetona no son recomendables para las mujeres embarazadas.
Usos del frambueso
La fruta de la frambuesa es muy apreciada para la elaboración de postres como mousses, pies y helados, gracias a su sabor cítrico y dulce. También se usan para elaborar bebidas con alcohol, como ginebra y otras bebidas destiladas y para preparar un exquisito jugo de frambuesa.
Además, se utilizan en tratamientos cosméticos y para tratar la pérdida del cabello.
Cómo se conservan y se lavan las frambuesas
Las frambuesas son frutas que se estropean rápido, por eso lo mejor es que las refrigeres o congeles luego de cosecharlas. Además, al ser tan delicadas, debes lavarlas con cuidado. Para ello:
- Sumérgelas en un recipiente con 3 partes de agua y una de vinagre, por unos 10 minutos.
- Enjuaga las frambuesas bajo el grifo con poca presión de agua.
- Déjalas escurrir en un colador
- Refrigera las frambuesas que no comerás en el momento.
El té de hojas de frambuesa
No solo las frutas del frambueso tienen propiedades beneficiosas, sino también sus hojas. Con ellas se elabora un té que tiene las siguientes propiedades medicinales:
- Alivia malestares estomacales.
- Es depurativo.
- Es antioxidante.
- Alivia dolores de garganta y de cabeza.
- Favorece la circulación sanguínea.
- Contribuye a un parto sea menos doloroso y contracciones más cortas.
- Fortalece los músculos de la zona pélvica y el útero.
- Alivia los dolores menstruales.
- Aplicado de forma tópica, es eficaz para tratar afecciones de la piel.
El té de frambuesa ha sido usado tradicionalmente por mujeres de todas las edades, porque alivia los dolores menstruales, las nauseas matutinas y los dolores del parto, al fortalecer los músculos de la zona pélvica y el útero, Además, hace que las contracciones sean más cortas.
Este té está indicado a partir de la 37 semana de embarazo. Es importante que consultes con el médico antes de tomarlo, porque él sabrá si es adecuado para ti o no.
El té de hojas de frambuesa es rico y saludable
Cómo preparar el té de frambuesa
Necesitas:
- 1 cucharada de hojas secas de frambuesa
- 1 taza de agua
- Endulzante a gusto
Al romper el hervor, coloca las hojas de frambuesa en el agua hirviendo. Deja reposar unos 10 minutos, cuela y sirve con el endulzante de tu preferencia. También puedes añadir otras hierbas o tés.
Receta de jugo de frambuesa
Ingredientes:
- 1 taza de frambuesas frescas o congeladas
- 1 litro de agua fría
- Endulzante a gusto
Procesa o licua las frambuesas junto con el azúcar o endulzante que elijas, y luego agrega el agua fría. También puedes agregarle jugo de limón u otros frutos rojos.
Origen e historia de la frambuesa
La frambuesa es originaria de Europa y del norte de Asia. Se cree que su cultivo comenzó en Grecia, donde se encuentran pinturas y leyendas asociadas a la fruta. Luego habría llegado a Roma y de allí, al resto de Europa.
Hoy se cultiva en países como Rusia, Polonia, Estados Unidos, Serbia, Ucrania, México, Reino Unido y España.
Datos curiosos
Según la mitología griega, la sangre vertida de la hija del rey de Creta, al cortarse con las espinas del arbusto, cambió el color de la frambuesa, del blanco al rojo.
El cultivo orgánico de la frambuesa
Primero necesitas elegir la variedad de frambuesa más adecuada para sembrar en tu zona, ya que algunas variedades se adaptan más al frío, otras más al calor o a la humedad. También es una buena opción elegir la variedad que crece silvestre donde vives.
Luego solo necesitas reproducirla. La frambuesa es una planta fácil de reproducir por medio de sus hijuelos o división de rizoma. Pero si no tienes estos arbustos cerca, puedes iniciar tu cultivo germinando semillas de frambuesa .
Es muy fácil reproducir frambuesos
Reproducción del frambueso por hijuelos
La planta de frambuesa se considera invasora debido a la cantidad de hijuelos que produce su rizoma. Por eso la forma más usual de cultivar frambuesa es desenterrar uno de estos hijuelos y sembrarlo en macetas o en el huerto.
Reproducción del frambueso por división del rizoma
También es usual cultivar la raíz de la frambuesa, eligiendo raíces de entre 5 y 15 cm de largo. Es la forma elegida si queremos obtener muchas plantas de frambuesa.
Cómo germinar semillas de frambuesa
Este método es el indicado si no tienes plantas de frambuesa cerca y solo cuentas con las semillas, y, aunque requiere algo de paciencia, en tres meses habrán germinado. Para ello debes realizar dos procesos:
- Escarificación: sumerge las semillas en agua caliente por 10 minutos, para ablandar la cubierta de las semillas y facilitar la germinación.
- Estratificación en frío: coloca papel absorbente en un recipiente con tapa, coloca las semillas encima y cúbrelas con una capa de turba y perlita, o arena humedecida. Guarda el recipiente en la heladera y destápalo unos instantes cada 4-5 días para renovar el aire y vigila que esté siempre húmedo.
Los cuidados que necesita el frambueso
- Sol: la planta de frambuesa necesita sol directo unas 8 horas por día.
- Clima: el clima ideal para la frambuesa es fresco o templado con noches frescas. La diferencia de temperatura entre el día y la noche beneficia la calidad de sus frutos. También necesita de frío, por lo que prospera en zonas con invierno diferenciado, con temperaturas de unos 7 °C.
- Suelo: deben ser fértiles, algo ácidos y con muy buen drenaje. Es importante que remuevas la tierra antes de sembrar, ya que su raíz es propensa a sufrir asfixia.
- Frecuencia de riego: las plantas de frambuesa requieren de riego una vez por semana o cada 15 días, y un riego más frecuente en el período de fructificación.
- Abono: para tener una abundante cosecha, lo mejor es que abones las plantas a finales de invierno, con compost, humos o estiércol.
- Entutorado: el frambueso suele cultivarse al lado de una valla o con tutores que guíen sus ramas flexibles. De esta forma la planta tendrá una adecuada aireación y te resultará mas sencillo cosechar sus frutos.
- Control de hijuelos: al ser numerosos, es necesario trasplantarlos o podarlos para que no debiliten la planta madre y no invadan todo el jardín.
- Poda: luego de la cosecha.
La poda de tu planta de frambuesa
Las plantas de frambuesa dan frutos una o dos veces al año, según la variedad que sea. Las que dan frutos una vez al año, las no florecientes, requieren solo una poda, mientras que las que dan frutos dos veces al año, las reflorecientes, necesitan dos podas.
Las reflorecientes primero dan frutos en el tercio superior de la planta, por eso debes podar solo esa parte de la planta, y luego de la segunda cosecha, podar el tallo completo.
Cómo podar el frambueso
Para podar tu planta de frambuesa utiliza una tijera de podar desinfectada y realiza un corte en diagonal en cada tallo a unos 16 cm del suelo y debajo de uno de sus nudos. Aprovecha para retirar por completo los tallos débiles o enfermos.
Cuándo cosechar la frambuesa
La frambuesa se cosecha cuando el fruto puede desprenderse con facilidad de las ramas. Los pájaros y los insectos gustan mucho de este fruto, por eso es importante que no postergues la cosecha.
Antes del invierno se cortan los frambuesos
Enfermedades y plagas de la frambuesa
La planta de frambuesa puede sufrir por la presencia de plagas que se alimentan de sus raíces, tallos, hojas o frutos. Si bien suelen ser fáciles de erradicar, es importante prevenir su aparición porque las plagas pueden transmitir enfermedades a tu planta de frambuesa.
Plagas frecuentes del frambueso
Las más usuales son la mosca blanca, la arañuela roja, el autónomo del frambueso y la mosca del vinagre. Eliminar las malezas alrededor o realizar un tratamiento con depredadores o insecticidas a base de pelitre es muy efectivo para controlar estas plagas.
En el caso de la mosca de la fruta, la mejor solución es colocar trampas a base de vinagre, en un recipiente cubierto con papel film y pequeños agujeros para que puedan ingresar.
Enfermedades de la frambuesa
Las plantas de frambuesa suelen ser atacadas por hongos, como botritys, roya, fusarium y oidiopsis. Para prevenir su aparición, procura proporcionarles los cuidados que necesita la frambuesa, como asegurar una buena aireación a la planta, evitar mojar el follaje durante el riego y no abonar en exceso.
En el caso de detectarlos, elimina las partes infectadas y realiza un tratamiento con fungicidas naturales a base de leche o azufre.
Tipos y variedades de frambuesa
Las especies de frambuesa más cultivadas son las siguientes:
- Rubus ideaeus: son las más representativas de la especie y de color rojo.
- Rubus occidentalis: su fruta es de color negro y es originario de América del Norte.
- Rubus neglectus: es de color púrpura y originario de Norteamérica.
- Rubus strigosus: el fruto es de color rojo.
También se diferencian por su tiempo de fructifiación:
- Variedades no remontantes o no reflorecientes: producen una cosecha al año.
- Variedades remontantes o reflorecientes: producen dos cosechas al año.
Como mencionamos antes, es importante que elijas la variedad de frambuesa más adecuada para el clima de tu zona, porque éstas requerirán menos cuidados y te darán una mejor cosecha.
Por último, te dejamos este video donde aprenderás más sobre cómo podar frambuesas:
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre la zarzamora y la frambuesa?
El fruto del frambueso presenta un hueco en la parte de unión con el tallo, mientras que la zarzamora es más compacta, y la frambuesa se desprende con más facilidad cuando está madura. Además, el sabor de la frambuesa es más suave y dulce que el de la zarzamora.
¿Qué beneficios tiene la frambuesa?
La frambuesa es rica en vitamina C y aporta minerales como potasio, calcio, hierro, selenio y zinc. Es antioxidante, favorece la absorción de hierro, contribuye al crecimiento de huesos y músculos, favorece la digestión, es antidiabético, depurativo, mejora la circulación sanguínea y ayuda a perder peso.
¿Cuál es la temporada de la frambuesa?
La temporada de cosecha de frambuesas es en las estaciones cálidas del año. En el hemisferio sur, la frambuesa se cosecha desde diciembre hasta abril, mientras que en el hemisferio norte se cosecha de junio a septiembre.
¿Dónde crece la frambuesa?
La frambuesa crece generalmente en zonas templadas con noches frescas, o que tienen amplitud térmica, aunque existen variedades adaptadas a climas cálidos, fríos, húmedos o secos. También necesitan realizar un reposo invernal, con temperaturas de alrededor de 7 °C.
