Limpiar y desinfectar espárragos
Lo primero que debes hacer es retirar todo residuo de tierra o polvo que puedan tener, colocándolos bajo un chorro de agua con poca presión.
Posterior a esto, sumerge los espárragos en agua fría; en un recipiente lo suficientemente grande como para que el agua los cubra por completo. Puedes añadir un poco de vinagre si lo deseas, ya que el vinagre ayuda a eliminar hongos y bacterias. Déjalos unos minutos y colócalos en un colador.
En el colador, pasa los espárragos bajo un chorro de agua, cuidando de no dañar las puntas. Las puntas de los espárragos de jardín son especialmente delicadas.
Una vez listos, colócalos sobre un trapo seco y espera a que se escurran.
Prepararlos antes de cocinar
Antes de cocinarlos, cuando ya estén secos, corta la parte dura del espárrago (la parte de color blanco).
Si los espárragos son muy grandes, puede que sea necesario eliminar la parte externa más dura. Para esto, haz uso de un pelador y pásalo comenzando por la base hasta la punta.
