Chile mirasol
El chile mirasol es una de las principales variedades de chile que existen en México. Es una planta arbustiva perenne que puede medir hasta 70 cm de alto y es de origen mexicano. Recibe el nombre de ‘mirasol’ debido a la posición vertical que tiene el chile (mirando al cielo). Sus hojas son punteagudas y verdes con flores medianas de color blanco. El chile es su fruto y cuando este madura cambia de color verde claro a rojo brillante. Tiene un sabor afrutado, dulce y ligeramente picante.
Usos del chile mirasol
- Alimenticio
- Golosinas
- Medicinal
- Colorante
- Ornamental
En el siguiente video se muestra uno de los tipos de chile mirasol que existen:
Chile guajillo
El chile guajillo es el fruto seco de su planta, tiene un color rojizo oscuro con una piel brillante y suave. Las medidas del chile son 7 – 11 cm de largo por 2 – 4 cm de ancho, tiene una textura rugosa y su forma es alargada y cónica. Es de las variedades de chile menos picantes, pero que dan sabor a diferentes platillos. Se usa como condimento en salsas, adobos, moles y para la elaboración de dulces.
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- En conclusión el chile guajillo es el proceso de secado o deshidratación del chile mirasol y se usa más en su forma seca. El 90% de la producción de este chile se encuentra en los estados de Zacatecas, San Luis Potosí y Chihuahua, en el país de México.
