- Propiedades principales: hidrato de carbono, vitaminas; B3 y B6, B1 y B5, ácido fólico, proteínas (lisina y triptófano), no contiene gluten, minerales (magnesio, calcio, potasio, hierro, fósforo)
- Beneficios para la salud: previene el cáncer, fortalece el corazón, aumenta las energías, efecto relajante, bueno para los intestinos.
Propiedades del arroz
Existen muchísimas variedades de arroz, pero en líneas generales las propiedades son bastante similares entre sí, salvo las de arroz integral que al contener más fibra y menor índice glucémico se diferencia en algunas cosas.
Hidratos de carbono: fuente de energía
Entre los hidratos de carbono que más abundan en el arroz, se encuentra el almidón que posee la ventaja de que se absorbe de manera lenta. Esto provoca que el organismo tenga energía gradual y además, en el caso del arroz integral se mantienen los niveles de azúcar en sangre. Dicho esto, podemos decir que el arroz aporta energía de calidad.
Vitaminas y minerales
Como mencionamos al comienzo del texto, entre las vitaminas que aporta el arroz se encuentran B3 y B6, B1 y B5, además de ácido fólico (esencial para las mujeres embarazadas). En cuanto a los minerales, están el calcio, potasio, hierro, fósforo y magnesio. Una porción de 80 gramos en crudo de arroz, aportan el 30 % de este último mineral que se necesita de manera diaria.
Proteínas
El arroz posee menos proteínas (triptófano y lisina) que el trigo, por ejemplo, pero las que contiene se aprovechan al máximo al igual que se digieren. Una de las ventajas del arroz es que no contiene gluten, como otros cereales, por lo cual es un alimento también básico para las personas con celiaquía.
Tabla nutricional del arroz: cada 100 gr de arroz crudo
El arroz es un cereal que no contiene gluten
| Arroz blanco / Componentes | Cantidad |
|---|---|
| Ácido Fólico | 20 mg |
| Fibra | 3,5 g |
| Vitamina B1 | 0,4 mg |
| Vitamina B2 | 0,1 mg |
| Vitamina B3 | 5,1mg |
| Vitamina B5 | 1,5 mg |
| Vitamina B6 | Vitamina B6 |
| Manganesio | 3,5 mg |
| Calcio | 23 mg |
| Potasio | 223 mg |
| Hierro | 1,5 mg |
| Fósforo | 333 mg |
| Magnesio | 143 mg |
| Vitamina E | 1,2 mg |
Beneficios del arroz
La composición nutricional que podemos observar en la tabla anterior, es la encargada de aportar ciertos beneficios a nuestra salud. A continuación, el detalle de cada uno de ellos.
Calmante digestivo
El estómago y los intestinos son dos órganos altamente beneficiosos ante el consumo de arroz, ya que actúa como un protector gástrico. Además, regula el tránsito intestinal, por los almidones que contiene: el que se digiere y el que resiste.
En cuanto a los mucílagos, también hacen de lo suyo y ayudan a reparar la mucosa inflamada por el consumo de otros alimentos, evitando padecer colon irritable.
Fortalece el corazón
El arroz contiene muy poco sodio, pero mucha cantidad de potasio esto lo convierte en un protector para nuestro corazón, ya que mantiene la presión arterial estable y ayuda a que la frecuencia cardíaca sea normal. A su vez el magnesio, recubre las arterías de cualquier cambio que se pueda generar en la presión de la sangre.
En tanto la fibra, está presente y gracias a ella el colesterol en sangre se reduce por la absorción de los lípidos. Los mismos son expulsados por los intestinos, eliminando las impurezas que pueden ser perjudiciales para el organismo.
Previene el cáncer
El consumo de manera regular del arroz, puede prevenir algunos tipos de cánceres, como por ejemplo el de mama y próstata, pero sobre todo el de colon. Esto se debe al alto contenido de fibra soluble que al acelerar el tránsito digestivo, se reducen los efectos de algunas sustancias cancerígenas sobre el intestino.
Efecto relajante
Ya se sabe que la liberación gradual de energía en nuestro organismo es uno de los beneficios a esto hay que sumarle que el aminoácido triptófano que contiene, provoca un efecto relajante. El mismo está presente en las proteínas.
Cuidado de la piel
Desde siglos pasados, el arroz se utiliza para el cuidado de la piel, más precisamente el agua del arroz. Esto se debe a la cantidad de vitaminas y minerales que aporta: evitan el envejecimiento, ayuda a controlar las arrugas, quita las manchas del rostro, desinflama y mucho más. Además, los efectos antioxidantes del arroz hacen que el organismo y la piel se mantenga sana y radiante.
¿Qué arroz elegir?
El grano a elegir dependerá de la receta que quieras preparar
Seguramente muchas veces te hiciste esta pregunta: ¿qué arroz elegir?, es que existen tantas variedades que a la hora de consumir necesitamos saber cuál es la mejor para nuestro organismo. La realidad es que esto depende mucho del gusto de cada persona y también de los requerimientos nutricionales de cada cuerpo.
A continuación, mencionamos características de los granos de arroz y en qué comidas quedan mejor. Cabe aclarar que siempre la opción integral es un poco mejor que el arroz blanco, ya que el grano tiene menos procesamiento y por ello contiene más propiedades nutricionales.
- Granos largos: en la cocción estos granos quedan sueltos y enteros, por ello son perfectos para agregar a las ensaladas o como guarnición.
- Granos medios: son más característicos para las paellas, que para las cazuelas. Su textura es agradable y absorbe mucho más los sabores de las comidas.
- Granos cortos: quedan muy bien en los postres, ya que durante la cocción liberan mucha cantidad de almidón y esto hace que su textura sea más cremosa.
Consumo de arroz: ¿tiene contraindicaciones?
Antes de comenzar a mencionar las contraindicaciones, es importante aclarar que el consumo de arroz es muy bueno para nuestro organismo, por algo es uno de los alimentos más consumidos a nivel mundial.
- Personas con hipertiroidismo: el arroz aporta yodo, por ello es aconsejable que las personas que sufren esta patología moderen su consumo o consulten con su médico.
- Personas con diabetes: el arroz blanco es alto en almidón (y no aporta tanta fibra como el integral) y estos se procesan de manera similar a las azúcares, por ello lo deben consumir con poca frecuencia.
- Bacteria Bacillus Cereus: el arroz puede contener esta bacteria que se encuentra (a veces) en los suelos de los cultivos, por ello se recomienda cocinarlo muy bien, ya que en caso contrario puede provocar, diarrea, vómitos y dolores estomacales.
Remedios naturales con arroz
Como mencionamos en uno de los beneficios del arroz, el agua de este cereal es increíblemente favorecedora para nuestro organismo, de hecho, es utilizada como un remedio natural para muchas patologías.
- Enfermedades digestivas: el agua de arroz, es una bebida muy sencilla de digerir por aquellas personas que sufren acidez, gastritis, colon irritable, vómitos, entre otras relacionadas. El agua hace que los síntomas y dolores provocados por las enfermedades se reduzcan notablemente.
- Embarazo: en algunas ocasiones muchas mujeres durante el embarazo tienen problemas con la proteína de la vaca, por ello el agua de arroz es una alternativa que sustituye muy bien ese alimento.
- Control de colesterol y presión arterial: el agua de arroz es ideal para personas que padecen estas enfermedades, ya que al no contener colesterol y tampoco grasa y sodio son recomendables.
Preguntas frecuentes
¿Qué daño hace el arroz?
El arroz en líneas generales no hace daño a nuestro organismo, pero para ello hay que cocinarlo por un largo tiempo, porque en algunos cultivos puede estar presente la bacteria Bacillus Cereus y ocasionar dolores de estómago, diarrea y vómitos. Esto solo puede pasar si se cocina menos del tiempo indicado.
¿Qué cura el agua de arroz?
El agua de arroz tiene muchas propiedades y es beneficiosa para muchas partes de nuestro organismo, en especial lo es para nuestra piel. Por ello en la actualidad es muy común las mascarillas de arroz para desinflamar, quitar manchas, eliminar el acné y las arrugas.
¿Qué beneficios tiene el arroz?
Los beneficios que aporta el consumo de arroz en nuestro organismo son altamente buenos. Es fuente de proteínas y vitaminas principalmente del grupo B, como la niacina, riboflavina, ácido fólico y tiamina. Además, aporta ácidos grasos omega-3, como si fuese poco no contiene gluten.
¿Cuál es el arroz de mejor calidad?
Si bien todas las clases de arroz son muy buenos nutricionalmente hablando, el arroz integral se lleva todos los premios. Esto se debe a que el grano conserva todas sus partes (a diferencia del blanco), salvo la cáscara exterior que no es comestible. El arroz integral aporta más cantidades de nutrientes, sobre todo fibra.
