Cosecha de tomates
La época de cosecha de tomates es generalmente 4 meses después del periodo de siembra ese es aproximadamente el tiempo que tarda un jitomate en crecer. Esto dependerá de la variedad que hayas plantado y de los cuidados que le hayas otorgado a tu planta.
Etapas de madurez del tomate
| Grado de madurez | Nombre | Características | |
|---|---|---|---|
| 1 | Verde maduro o sazón | Superficie del fruto 100% verde, tonos blanquecinos que anuncian el comienzo de los cambios. | |
| 2 | Pintón inicial o virado | Inicia la coloración típica de la variedad, entre un 10 y 30% de la superficie | |
| 3 | Rosado o pintón medio | Se le denomina así por que entre el 30 y 60% de la superficie ha tomado un color rosado | |
| 4 | Rojo claro o pintón | Se observa el color en un 60 a 90% de la superficie | |
| 5 | Rojo firme o maduro firme | Desarrollo de color de más de 90%, color firme | |
| 6 | Sobremaduro | Aquí el fruto ha comenzado su proceso de deterioro |
¿En qué momento debe cosecharse un tomate?
El tomate es un fruto climatérico, lo que significa que seguirá madurando después de ser arrancado de la planta. Debido a esto existen distintos momentos ideales para cosechar el tomate dependiendo del propósito que se le quiere dar a éste.
- Para consumo fresco: El tomate para auto-consumo puede cosecharse en la etapa 4 o 5, cuando la coloración del fruto es 90% homogénea y éste sigue siendo rígido al tacto.
- Para comercialización: Los tomates que irán a dar al mercado nacional o internacional suelen cosecharse en la etapa 1, cuando han completado su desarrollo en tamaño pero la coloración sigue verde.
El cosechar un jitomate en la etapa 1 le otorgará una mayor vida en anaquel, sin embargo nosotros recomendamos esperar al menos a la etapa 2 o 3 para evitar una cosecha prematura.
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