- Nombre científico: Capsicum chinense
- Otros nombres: Chile panameño, chile chocolate, chile congo, chile porrón, ají chombo
- Familia: Solanaceae
- Origen: Centroamérica, cuenca amazónica
- Propiedades principales: Capsaicina, vitamina A, vitamina C
- Beneficios: Analgésico, antiinflamatorio y digestivo
- Usos: Alimenticio, medicinal, gas pimienta
Historia del chile habanero
Chile habanero (Capsicum chinense) proviene del latin ‘capsulla’ que signifca caja y ‘chinense’ de un error dado por el botánico Nikolaus Joseph von Jacquin quien en 1776 nombró ‘chinense’ a la especie por creer que se originó en China.
Algunos afirman que la variedad original chile habanero tiene origen en las tierras bajas de la cuenca Amazónica o y otros dicen que en China. Nos iremos con la primera, la cual tiene más datos comprobados y fundamentos reales. De la cuenca amazónica se fue a Perú y fue gracias a las migraciones de diferentes grupos indigenas que el chile habanero llegó a México. En diversas investigaciones se dice que el de habanero fue la primer planta doméstica en la época prehsipanica.
Hoy en día el chile habanero forma parte de las más de 2 500 especies de la planta madre de todos los chiles (Capsium).
Características el chile habanero
El chile habanero puede ser rojo, verde, amarillo o color chocolate
Lo que caracteriza a una planta de habanero es su fruto el cual puede ser de diferentes colores según su etapa de maduración.
| Parte o característica | Descripción |
|---|---|
| Hojas | Color verde, planas y ovadas, miden hasta 12 cm |
| Tallo | Erecto y grueso |
| Flor | Blancas y de 5 pétalos, pétalos puntiagudos |
| Fruto | Su forma es redondeada-cuadrada, es crujiente y su color puede ser verde, amarillo, naranja o rojo |
| Semilla | Aplanadas y pequeñas |
| Sabor | Muy fuerte, ácido y picoso |
| Aroma | Ligeramente cítrico, como a manzana verde con jengibre |
Datos curiosos
¿Sabías que hay un reto de comer chile habanero? Así es, debido a que es uno de los chiles más picosos, en muchos lugares han hecho un reto comer este chile. ¿Lo harías tú?
Tipos de chile habanero
Los tipos de habanero que se conocen hasta hoy en día son:
- Habanero chocolate
- Habanero jaguar
- Habanero kisin
Por su color:
- Chile habanero verde
- Chile habanero amarillo
- Chile habanero rojo
Estas son las variedades de chile habanero registradas:
Cultivo de chile habanero
- Dificultad de cultivo: Media
- Clima: Cálido
- Sustrato: pH 6.5 y 7.0
- Temperatura: 17 – 20ºC
Puedes cultivar tu planta de habanero en casa directamente en tu jardín, maceta y de forma hidropónica o en invernadero.
Siembra de chile habanero
Siembra tu habanero en casa, es muy sencillo, sólo sigue estos pasos (¡importante! haz la siembra unas 6 o 10 semanas antes de que inicie la última helada):
- Remoja toda una noche las semillas de habanero, esto ayudará a que germinen con más rapidez
- Prepara la tierra en el lugar que vayas a sembrar tu habanero
- En agujeros de 6 mm coloca las semillas y cubre con la misma tierra sin apretar tanto la tierra
- Riega con abundante agua ¡sin ahogar la tierra!. El primer riego es super importante para el éxito de germinación en tu planta
¡Listo!
El cultivo del chile habanero es relativamente fácil
Cuidados del chile habanero
Sigue estos cuidados de la planta de habanero y tendrás un buen cultivo de habaneros:
- Luz y ubicación: luz y calor son la perfecta combinación para tener buenos chiles habaneros. Asegúrate de que le pegue bien el sol a tu planta, si la tienes en un lugar techado cuida que la planta de habanero reciba buena luz.
- Suelo: la planta de habanero gusta de suelos ligeros a medios tipo franco-arenosos o arcillosos y con una profundidad medida.
- Riego: solo mantén la tierra húmeda y no riegues de más.
- Limpieza: ¡No permitas el crecimiento de mala hierba! Deja que toda tu planta de habaneros reciba todos los nutrientes.
Plagas y enfermedades del chile habanero
Las enfermedades y plagas más recurrentes en el cultivo de habanero son:
Plagas:
| Enfermedad | Síntomas | Remedio casero y natural |
|---|---|---|
| Barrenillo del chile | Semilla de habanero, fruto prematuro deforme | Aplicación de aceite de neem |
| Mosca blanca | Hojas deformes y frutos de baja calidad | Plantas aromáticas, estas pueden ser grandes aliadas en tus cultivos |
Enfermedades:
| Enfermedad | Síntomas | Remedios caseros y naturales |
|---|---|---|
| Antracnosis | Frutos maduros con manchas | Fungicida de cebolla |
| Mancha bacteriana | Lesiones que parecen ‘quemaduras’ en frutos y hojas | Infusión de eucalipto |
| Cancro bacteriano | Lesiones en hojas, tallo y frutos | Fungicida de ajo |
Cosecha de chile habanero
- Tiempo hasta la cosecha: 3 meses
La cosecha de habanero puede ser en diferentes etapas de maduración del fruto a partir de la verde (es la etapa más joven), luego le sigue la amarilla, la naranja y por último la roja o café. Para cosechar el fruto te recomendamos usar guantes o hacerlo con cuidado de no cortar el fruto para evitar la irritación de tus manos al contacto del chile.
Usos del chile habanero
El chile habanero se usa para hacer salsas muy picantes
El chile habanero tiene diferentes usos, los principales son:
- Alimenticio
- Medicinal
- Elaboración de gas pimienta
- Elaboración de resinas
Propiedades y beneficios del chile habanero
Gracias a sus propiedades el chile habanero tiene los siguientes beneficios para nuestra salud:
Propiedades
Estas son las principales propiedades que contiene un chile habanero:
| Propiedad | ¿Para qué sirve? |
|---|---|
| Capsaicina | Funciona como un potente antiinflamatorio natural |
| Vitamina C | Protege nuestras células de los daños causados por los radicales libres y producir colágeno |
| Betacarotenos | Ayudan a mantener la buena salud de nuestra vista, huesos y también fortalece el sistema inmune |
Beneficios
A pesar de ser un chile muy picante, no genera malestar gástrico, cura dolores muy intensos producidos por golpes y también ayuda a personas con padecimiento de artritis gracias a su alto contenido de capsaicina, ya puedes encontrar pomadas con habanero.
Provoca la muerte de células cancerígenas , reduce inflamaciones y niveles de colesterol alto, además de mejorar la circulación sanguínea.
En el tema de belleza tiene propiedades cicatrizantes y promueve el crecimiento de cabello.
Contraindicaciones del chile habanero
Si sueles tener malestares en el estómago como colitis o gastritis tenlo en cuenta al consumir chile habanero porque puede irritar más tu estómago. También picar el chile habanero o usarlo fresco y con tus manos puede irritarlas. ¡No vayas a tallar tus ojos!
Chile habanero en México
El chile habanero es muy usado en la gastronomía mexicana y se caracteriza por su nivel de picor alto . Este picante es una planta emblemática del estado de Yucatán, de hecho el ‘chile habanero de Yucatán’ cuenta con Denominación de Origen. En la temporada otoño-invierno es cuando la producción de habanero es mayor.
En México existe un Programa de Productividad y Competitividad Agroalimentaria especial para el cultivo y producción del chile habanero, donde otorgan apoyos por parte de la SAGARPA (Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural) a través de FIRCO (Fideicomiso de Riesgo Compartido).
Datos curiosos
Para el año de 2018 ya habían más de 50 cultivos de chile habanero en invernadero en el estado de Quintana Roo, México.
El chile habanero se exporta en su forma fresca, salsa o en polvo a países como:
- Japón
- Italia
- Corea del Sur
- Alemania
- Estados Unidos
Si te invita un elote con chile del que no pica, no te ama. Refrán mexicano
Habanero jaguar
El habanero jaguar surge de una ‘semilla mejorada’ del chile habanero. Esta variedad ofrece frutos con una calidad muy buena, su cosecha se hace a los 120 días después de la siembra. Su nivel de picor es mayor de 200,000 unidades en la escala de Scoville.
Esta variedad fue desarrollada por el especialista en mejoramiento genético de chiles Moisés Ramírez Meraz, en el Programa de Mejoramiento Genético de Chiles del Campo Experimental Las Huastecas del INIFAP, en el estado de Tamaulipas.
Estados productores de habanero jaguar en México:
- Golfo de México
- Jalisco
- Sinaloa
- Nayarit
- Baja California
Salsa habanera Yucateca
En Huerto en Casa no queríamos quedarnos sin compartirte una receta tradicional mexicana con este picante.
Datos curiosos
¡El comer chile habanero te hace feliz! Sí, ya que producen endorfinas, esas hormonas que generan felicidad y un estado de plenitud.
Preguntas frecuentes
¿Qué enfermedades cura el chile habanero?
Consumir chile habanero ayuda a prevenir enfermedades del sistema circulatorio y aunque se escuche un poco ‘contradictorio’, el consumo de habanero puede aliviar la gastritis (estimula jugos gástricos), pero si ya padeces problemas muy fuertes de esta índole, mejor consume habanero moderadamente. También ayuda a aliviar fuertes dolores de cabeza gracias a sus propiedades antiinflamatorias.
¿Cuál es el chile habanero más picante?
Dentro de todas las variedades de chile habanero, el ‘Kisin’ es el que tiene más pungencia (picor), de hecho kisin era para los mayas una figura mitológica que representaba al diablo o demonio. En la escala Scoville este chile alcanza los 670, 325. ¡Pícosito!
¿Cuánto pica un habanero?
Dentro de las unidades de medida de la escala Scoville (SHU) que se usa para medir la pungencia de los chiles, las variedades de chile habanero se clasifican entre las 100.000 – 300.000 unidades.
AVISO: No nos hacemos responsables del uso que puedas hacer con la información provista. Te recomendamos que ante cualquier problema de salud acudas con un profesional.
