- Nombre científico: Capsicum chinense
- Otros nombres: Chile habanero negro, congo negro, morado
- Familia: Solanaceae
- Origen: México y Jamaica
El nombre de ‘habanero chocolate’ se debe principalmente al color que tiene el fruto y a una nota aromática muy ligera a chocolate. En el país de México es donde más se produce chile habanero, siendo los estados de Michoacán y Yucatán los principales productores. En este mismo país el uso del habanero chocolate es muy común en su gastronomía, podemos encontrarlo en salsas, ya sea fresco o tatemado.
Características del chile habanero chocolate
La planta de chile habanero chocolate puede crecer hasta 90 cm, el fruto mide 5 cm de largo y 3.5 diámetro. Como el habanero chocolate es de los más picosos te recomendamos tener precaución al manejar el fruto ya que te puede irritar.
| Característica | Descripción |
|---|---|
| Color | Rojo granate, marrón oscuro, café brillante y ligeros tonos púrpura |
| Sabor | Ahumado |
| Aroma | Frutal |
| Nivel picor | Medio-alto 300,000 unidades Scoville* |
*La escala Scoville mide la pungencia (picor) de los pimientos.
El chile habanero chocolate se puede hacer chile en polvo, pasta de chile y salsa.
Propiedades del chile habanero chocolate
- Vitamina A
- Vitamina C
- Betacarotenos
- Antioxidantes
Capsaicina
La capsaicina es un compuesto que encontramos en todos los chiles encargado de darle el nivel de picor o pungencia a los chiles. En la variedad de habanero chocolate[/lin] es más fuerte el nivel de pungencia, por lo que el efecto analgésico es más fuerte.
En el siguiente video nos muestran cultivos de chile habanero chocolate:
*Aprende a cultivar chile habanero chocolate dando clic al link.
