- Nombre científico: Cynara scolymus L.
- Familia: Compositae.
- Origen: Zonas templadas del Mediterráneo
- Clima: Frío, templado
Partes de la alcachofa
Esta es una planta que tarda alrededor de 8 u 12 meses en crecer y lograr su maduración para ofrecernos sus flores. Esta planta la buscaremos en su mayoría en un tono verde brillante, a excepción de algunas variedades que llegan a ser de color violeta intenso.
- El tallo de la alcachofa es del ancho de un dedo aproximadamente y es una de las partes más despreciadas de la planta. Pelado y salteado con ajo, sal y pimienta puede ser muy delicioso.
- Las hojas de la alcachofa, son de forma puntiaguda o achatada dependiendo la variante y protegen el corazón de la flor. Lo más importante de considerar es la textura de las hojas a la hora de escoger una alcachofa, que deben ser firmes, ajustadas y el tallo debe estar duro. Es la base de estas hojas que es comestible. De estas hojas se puede hacer un delicioso y nutritivo té de alcachofa.
- Pistilos de la alcachofa, están por encima del corazón. Son como pequeños pelitos que se convertirán en los pétalos en caso de florear. Hay que evitar consumirlos y removerlos con una cucharita para obtener el centro.
- El corazón es el tesoro que nos guardan tantas capas de defensa. Tiene un color amarillento y es muy tierna su consistencia. Es la parte más deliciosa y carnosa de toda la planta. Tiene muchas propiedades y beneficios.
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