- Tiempo de preparación: 45 días
¿Cómo encurtir alcaparras?
Seguro que en alguna oportunidad te has preguntado cómo preparar las alcaparras en encurtido, cómo curar las alcaparras y cómo aliñarlas y no depender del super cuando las necesites para tus ricas comidas.
A continuación, te mostramos el paso a paso de cómo encurtir las alcaparras.
Disfrutarás haciéndolo y con toda seguridad mucho más si las alcaparras las has cogido del cultivo en tu huerto en casa.
¡Empecemos!
Cosecha y selección de las alcaparras
- Colecta las alcaparras. La recolecta se hace manual en las mañanas, antes de que el capullo de la flor abra.
- Selecciona el producto. No todos los capullos están en el mismo estado, revisa y aparta los que te servirán para encurtir y desecha los capullos que se hayan abierto.
- Lávalos muy cuidadosamente.
Preparación de la salmuera
El tiempo de preparación se llevará unos 45 días, recuerda que en cuestiones de la naturaleza intervienen otros factores, como el clima y la temperatura. Parte del aderezo es ¡un poco de paciencia!
- En un frasco de vidrio sumerge en agua las alcaparras con la sal. 200 g por 1 lt de agua durante 5 días. Recuerda cambiar el agua diariamente.
- Transcurridos los 5 días o algunos más si no se logró quitar el sabor amargo, lava muy bien las alcaparras para finalizar el proceso de encurtido.
- Y ahora introdúcelas en un frasco con agua con vinagre y sal: 1 – 2- 1. Necesitarás 1 taza de agua, 2 tazas de vinagre y 1 cucharada de sal. Luego, selecciona las especies de tu preferencia para aliñar las alcaparras.
Lo que queda por hacer, es mantenerlas en un lugar seco durante un mes antes de consumirlas.
- La salmuera es la conservación de algunos alimentos en agua con una alta proporción de sal.
Transcurrido ese tiempo ¡a la mesa! ¿Qué te ha parecido?
En este video verás una sencilla explicación de este proceso:
