- La planta de la alcaparra: Arbusto pequeño, rastrero y de cultivo anual.
- Las alcaparras y los alcaparrones: Flor y fruto de la planta.
- Momento de la cosecha: Entre julio y septiembre para los alcaparrones.
De esta planta de la alcaparra se usan 4 partes para el consumo: las hojas jóvenes, los botones florales, el fruto de la planta y la corteza, usada como remedio natural.
El fruto llamado alcaparrón y, el capullo de la flor, la alcaparra, que son los temas de este artículo.
- Los botones o capullos de las flores se recogen todos los días antes de que abran.
Diferencias entre las alcaparras y los alcaparrones
- La alcaparra es la flor sin abrir, el capullo de flor de la planta y el alcaparrón es el fruto.
- El momento de la cosecha es diferente. Tratándose la alcaparra de la flor, se recolecta en julio y los alcaparrones, el fruto, se colectan entre agosto y septiembre. Finalizada la floración da lugar a la formación del fruto y esa allí cuando puede cosecharse el alcaparrón.
Coincidencias entre las alcaparras y los alcaparrones
- Pertenecen a la misma planta y por tanto contienen sus mismas propiedades y beneficios para la salud.
- Ambos son comestibles.
- Son de color verde oscuro, carnosos y con un sabor amargo intenso.
Uso de las alcaparras y los alcaparrones en la cocina
La siembra de la planta de la alcaparra en tu huerto en casa te reportará muchas ventajas, además de alegrar tu jardín cuando comience la floración y veas esas magníficas flores blancas con largos y sobresalientes estambres color lila.
Se usan solos como aperitivos, como encurtidos, en ensaladas crudas y platos cocinados y como condimento.
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