Café Arábiga: Características, historia y variedades

Producción de Café Arábiga

Es la variedad más producida y consumida a nivel internacional, ocupando aproximadamente un 80% de la producción mundial. Esta variedad se autopoliniza y es por eso que las características de sus granos suelen permancer estables, sin embargo se han creado modificaciones genéticas con otras variedades creando híbridos con características únicas.

Características de la bebida

Todas las variedades de café arábiga se caracterizan por poseer sabores agradables, en ocasiones dulces y afrutados, generalmente finos, no amargos y con cuerpo ligero, poseen además aromas deliciosos y contienen entre 1 y 1.5% de cafeína, características que lo convierten en el favorito para la mayoría de los paladares.

Características de la planta C. Arábica

Se trata de un árbol o arbusto liso, de hojas color verde oscuro, lustrosas, pequeñas (entre 12-15 cm de largo y aproximadamente 6 cm de ancho), de forma oval o elíptica, agudas en la base, algunas veces onduladas y siempre perennes.

• Las ramas principales brotan casi perpendiculares al tronco volviéndose colgantes después cuando se forman las ramas secundarias y se produce la fruta.
• Las flores del café arábiga desprenden mucho aroma, son de un color blanco o cremoso, florecen en racimo (de 2 a 9 acumuladas) en cada axila lateral de las hojas, durante temporadas de lluvia.
• La baya o fruto es de forma oblonga – elíptica, de aproximadamente 1,5 cm de largo, al principio de color verde, después de madurar pasan a ser de color rojo (momento de cosecharla) y con el tiempo pueden volverse de color azul – negro.
• Las semillas vienen en pares dentro del fruto y varían de tamaño de acuerdo a la variedad, por lo general miden entre 8,5 a 12,7 mm de largo.

A pesar de ser la variedad número 1 en producirse mundialmente, la planta de C. arábica es menormente resistente a enfermedades que la variedad robusta, Ya que necesita de características geográficas y meteorológicas más específicas, como son:

• Temperatura de cultivo: Entre 15° y 24°C
• Altura del terreno: Entre 500 y 1200 metros sobre el nivel del mar.

Historia del coffea Arábica

Diversos científicos a lo largo de la historia han descrito numerosas variedades botánicas y hortícolas de Coffea arábica; La mayoría de ellos concuerda en que ésta especie posee dos variedades botánicas, Coffea arabica var. arabica y Coffea arabica var. bourbon.
La primera es la más común, fue introducida al cultivo por los holandeses en el Lejano Oriente. Después fue llevada a la Martinica por los franceses y posteriormente a Brasil, donde comenzó su expansión por América.
El café arábiga fue la variedad más aceptada por los terrenos Americanos, donde hoy en día se sigue cultivando como variedad comercial principal. Los primeros registros de producción cafetalera de Café Arábiga en América son los siguientes:

• Brasil – 1727
• Cuba – 1748
• Puerto Rico – 1755
• Costa Rica – 1779
• Venezuela – 1784
• México – 1790
• El salvador – 1840

Variedades de Coffea Arábica

A lo largo de los años han aparecido mutantes distintivas de reproducción verdadera, los científicos agrícolas han creado híbridos a partir de la semilla original para crear especies más resistentes a enfermedades y plagas.
Algunas las mutaciones no fueron fructíferas mientras que otras brindaron variedades superiores en cuanto a la calidad del grano y la resistencia a las adversidades. Aquí te contamos algunos de los principales híbridos y su lugar de origen o producción:

Si quieres conocer más sobre el cultivo de café, otras variedades y tipos de café o sus propiedades y beneficios te invitamos a seguir los enlaces.

Texto: Moni