- Propiedades principales: rico en proteínas, carbohidratos, calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, vitaminas C, K, E y del complejo B, ácido fólico y aminoácidos esenciales.
- Beneficios para la salud: controla la presencia de glucosa en sangre, favorece el metabolismo, es desinflamatorio, antioxidante, previene enfermedades cardiovasculares, controla el colesterol.
El sorgo es un cereal que suele compararse con el maíz por su aporte energético y de proteínas ya que es rico en minerales como hierro, calcio, magnesio, potasio y fósforo, en aminoácidos esenciales, vitaminas C, K, E y del complejo B, niacina y tiamina. Además, no tiene gluten.
El valor nutricional del grano de sorgo entero
| Cantidad | |
|---|---|
| Energía | 359 kcal |
| Carbohidratos | 76.6 g |
| Fibra | 6.6 g |
| Proteína | 8.43 g |
| Calcio | 12 mg |
| Hierro | 3.14 mg |
| Fósforo | 278 mg |
| Potasio | 324 mg |
| Magnesio | 123 mg |
| Vitamina C | 0.8 mg |
| Vitamina B6 | 0.325 mg |
| Vitamina E | 0.5 mg |
| Ácido Fólico | 25 µg |
| Vitamina K | 6.4 µg |
Beneficios para la salud del sorgo
Son muchos los beneficios para la salud que obtenemos incorporando el sorgo a nuestra dieta, y mejor aún si obtenemos nuestra propia cosecha de sorgo en casa:
- Ayuda a controlar la presencia de azúcar en sangre, por eso es beneficioso para los diabéticos.
- Es apto para que lo consuman celíacos, porque no contiene gluten.
- Favorece el metabolismo y las funciones digestivas.
- Contribuye al crecimiento y fortalecimiento de huesos y músculos.
- Previene el estreñimiento, gracias a su contenido de fibra.
- Es desinflamatorio y cicatrizante.
- Es antioxidante.
- Previene enfermedades cardiovasculares.
- Es antidiarreico.
- Ayuda a reducir el colesterol malo.
En el siguiente video aprenderás más sobre los beneficios del sorgo:
Las propiedades medicinales del sorgo
Son muchas las razones para incorporar el sorgo a nuestra alimentación diaria, ya sea cocido, molido como harina, tostado, inflado como palomitas o en bebidas con y sin alcohol. Además, tiene importantes propiedades medicinales que podemos aprovechar:
- Aplicado de forma externa, como cataplasma, ayuda a desinflamar y cicatrizar heridas, mientras que su decocción contribuye a aliviar la tos, la diarrea y el estreñimiento.
Receta de atol de maicillo
El atol es una bebida tradicional en países como Nicaragua, Venezuela y Guatemala, y tiene orígenes prehispánicos. Suele prepararse con maíz, arroz, avena o plátano, entre otros ingredientes, y se bebe caliente o frío.
Para prepararlo necesitas:
- 3 cucharadas de harina de sorgo
- 1 litro de agua.
Puedes comprar los granos enteros de sorgo y molerlos para obtener la harina, o bien, comprar directamente la harina de sorgo.
Procedimiento
- Pon a hervir 3 tazas de agua.
- Disuelve la harina de arroz en la taza de agua restante.
- Una vez que hierva el agua, baja a fuego medio e incorpora la mezcla con la harina de maicillo.
- Cuela la preparación.
- Pon la mezcla el fuego nuevamente hasta hierva. Se levantará como lo hace la leche.
- Condimenta a gusto con azúcar, canela, cacao o lo que más te guste.
Datos curiosos
La palabra atol deriva de la palabra náhuatl atolli, formada por atl, “agua”, y tol, un diminutivo y se traduce “aguado”. En sus orígenes, el atol era una cocción de maíz dulce.
