- Nombre científico: Amaranthus Ssp.
- Familia: Amaranthaceae
- Origen: América
- Clima: Templado y tropical
El amaranto, Amaranthus Ssp., forma parte de la familia de las amaranthaceae, a la que pertenecen unas 70 especies, aunque las variedades preferidas para la cosecha son 3:
- Amaranthus hipochondriacus
- Amaranthus cruentus
- Amaranthus caudatus
La planta de amaranto
El amaranto es una planta anual que muere al completarse el ciclo de vida. Sin embargo, sus hojas y flores se conservan durante más tiempo, por eso su nombre significa “que no se marchita”. Se cultiva en regiones templadas y cálidas, aunque también soporta sequías y frío no muy extremo.
Dependiendo de la variedad, puede llegar a medir de 50 cm hasta 3 metros de altura. Está formada por tallos que nacen de su base, y grandes hojas de color verde o púrpura. Tiene flores dispuestas en racimos muy llamativas y de colores vivos como el rojo vino, el verde y el rosa salmón.
Datos curiosos
Debido a su gran resistencia y eficacia para producir oxígeno y eliminar CO2, se ha elegido a la planta de amaranto para cultivar en transbordadores espaciales junto a la quinoa porque, además, ambas se consideran un alimento muy nutritivo para los astronautas.
De donde salen las semillas de amaranto
Las semillas de amaranto se originan en la flor de esta planta, que puede llegar a producir unas 50.000 semillas. Estas se cosechan cuando la planta toma un color amarillento, al llegar a la madurez, y cuando las semillas comienzan a desprenderse con el viento. Esto ocurre aproximadamente 3 meses después de la siembra del amaranto .
El amaranto puede cultivarse en casa en macetas para aprovechar que es un alimento muy completo y nutritivo, con importantes beneficios para la salud. En este video aprenderás recetas exquisitas para preparar con las semillas de amaranto:
