Cuándo pelar la yaca
Antes de comenzar a pelarla, debes distinguir si la yaca está madura o no.
Cuando la yaca tiene un color verde desparejo y una textura nudosa es porque aún no ha madurado. En cambio, cuando está amarilla y nudosa pero un poco más suave, es porque ya está a punto.
Si deseas comer la yaca como fruta, lo mejor es que esté madura, porque será más dulce y apetecible. Pero si la usarás como reemplazo de la carne, lo mejor es que esté verde, ya que tendrá menos sabor y se integrará mejor con los demás ingredientes.
Consejos para pelar el panapén, jack o yaca
La yaca es una de las frutas más grandes del mundo y está recubierta por una cáscara dura. Puede pesar hasta 50 kilos y medir 90 cm de largo, así que es algo incómoda de manipular. Por eso te dejamos aquí unos consejos para que puedas pelar la yaca de manera sencilla:
- Utiliza guantes o una bolsa para poder pelarla, ya que es muy pegajosa.
- Si prefieres usar las manos directamente, colócate aceite para que no se te quede pegada la fruta.
- Usa un cuchillo bien afilado, para carnes, para abrir la corteza fácilmente.
- Prepara tres recipientes: uno para las semillas, otro para la pulpa y otro para los huesos, que no son comestibles.
Paso a paso para pelar la yaca
Para pelar jackfuit, sigue el siguiente procedimiento:
- Coloca la fruta acostada en su lado más largo sobre una tabla o mesa estable.
- Marca la fruta a la mitad de manera longitudinal con el cuchillo.
- Haz presión con el cuchillo para ir cortando la corteza con cuidado.
- Cuando logres abrirla por la mitad, reserva las semillas que veas en uno de los recipientes.
- Luego, retira la parte más pálida del centro, los huesos, realizando cortes con el cuchillo.
- Por último, extrae los gajos o bulbos, y retira los huesos o hebras que tengan alrededor.
Cuando comiences a pelar la yaca notarás que se pega mucho, esto es porque en su savia contiene una sustancia llamada látex que es muy pegajosa.
Cómo conservar la yaca
Ten en cuenta que la yaca es una fruta muy grande, y es probable que no la consumas entera de una vez. Por eso te recomendamos guardar las semillas y la pulpa que no cocines en la nevera. Si crees que pasará un tiempo hasta que las consumas, lo mejor es que la congeles para que puedas cocinarla cuando desees.
En estos artículos encontrarás información sobre cómo comerla yaca y cómo comer las semillas de yaca para que puedas aprovechar al máximo los beneficios de esta fruta.
