¿Qué es la jícama?
La jícama es una raíz tuberosa llena principalmente de agua. La planta puede medir hasta 2 m de largo y crece en forma de enredadera, sus hojas y semillas se consideran tóxicas. La textura de esta raíz es crujiente y tiene un sabor ligeramente dulce.
La jícama sirve como alimento y tiene grandes beneficios para nuestra salud.
Tipos de jícama
Los tipos de jícama se dividen en dos:
- Jícama de leche
- Jícama de agua
Ambas puedes usarlas en una ensalada o guisarlas con una comida tipo ‘china’.
Jícama de agua
La jícama de agua tiene una forma más redondead y su ‘jugo’ es más transparentoso que el de la jícama de leche, es la más común en los mercados.
Jícama de leche
Para distinguir fácilmente la jícama de leche, podemos ver que su forma es más alargada y su color blanco ‘lechoso’
Datos curiosos
También se clasifica a la jícama por el tamaño de su raíz tuberosa ya sea chica, mediana o grande. El tamaño lo determina el tiempo en el que secosecha la jícama.
Otras variedades de jícama
En latinoamérica podemos encontrar tres variedades de jícama:
- P. erosus (México y America Central)
- P. tuberosus (en tierras bajas tropicales a lo largo de los Andes)
- P. ahipa (en valles andinos orientales subtropicales en Bolivia y Argentina)
