Taxonomía del amaranto
- Nombre científico: Amaranthus Ssp.
- Familia: Amaranthaceae
- Origen: América
- Especies: hipochondriacus, cruentus, caudatus, tricolor, etc.
La planta del amaranto, de nombre científico amaranthus, pertenece a la familia de las amarántaceas, una familia que comprende más de 70 especies.
Todas las variedades de amaranto son comestibles y pueden aprovecharse en su totalidad: semillas, tallos, hojas y flores, ya que aportan importantes propiedades nutritivas.
Tipos de amaranto
Los tipos de amaranto más cultivados son:
Amaranthus hipochondriacus
Se cultiva en el Valle de México, de donde se cree que es originaria, en dos de sus variedades, una de flor morada y otra de flor verde. Se la conoce con el nombre de “alegría” o “quintonil”. También se cultiva en otras partes de América, como Guatemala, y en Asia, Europa y África.
Amaranthus cruentus
Originaria de América Central, hoy se cultiva en América del Norte y del Sur y en África. Sus semillas son de color negro si crecen de forma silvestre y blanco en cultivos más controlados. Sus flores son de color rosa oscuro y sus hojas son por lo general son de color verde, aunque hay variedades de color púrpura.
Amaranthus caudatus
Originaria de Perú, las hojas de este amaranto son grandes y de color verde y sus flores son de color púrpura o rojo. En Perú y Bolivia se la conoce como Kiwicha y cola de zorro. Hoy se cultiva también en India y África, Europa y Norteamérica.
Descubre más sobre las variedades de amaranto en este video:
