- Nombre científico: Allium schoenoprasum L.
- Otros nombres: Cebolleta, cebollino, cebolla china, cebolla de hoja
- Familia: Alliacea
- Origen: Asia central, América del norte y norte de Europa
- Características de la planta: Plurianual, crece en forma de manojos y florece en forma de umbela
- Propiedades principales: Digestivo, antiséptico y aperitivo
- Usos: Culinario, ornamental y medicinal
Origen del cebollín
Existen diferentes propuestas sobre el origen del cebollín: unos dicen que fue en el norte de Europa, otros en Norte de América y otros dicen que sus orígenes fueron en China hacia el siglo XVI, donde lo usaban para cocinar y también como una planta medicinal siendo antídoto de venenos y para detener hemorragias, después se fue expandiendo por Europa. Antes se veía al cebollín como una hierba silvestre.
Datos curiosos
En la antigüedad los gitanos romanos usaban el cebollín en sus ritos para adivinar la fortuna; colgaban sus manojos de cebollín alrededor de sus casas para bloquear los malos espíritus.
Características del cebollín
El cebollín es una planta familiar de la cebolla y el ajo. Es plurianual y crece en forma de manojos, puede llegar a medir hasta 45cm, esta planta gusta mucho de las abejas para ser polinizada debido a sus flores.
Datos curiosos
¿Sabías que el aroma del cebollín se compone del rompimiento de las células de 3 precursores azufrados? Es correcto, el S-propenilcisteína en cantidades moderadas, el sulfósido de S-metilcisteína y dulfósido de S-propilcisteína en cantidades más pequeñas.
Partes del cebollín
- Hojas: esta es la parte más usada de la planta, sus hojas son finas, de color verde, alargadas, huecas y nacen del bulbo.
- Flor: crece en forma de umbelas que es lo que distingue de otras especies ‘allium’, sus flores son color rosa-violáceo y miden 1 cm.
- Bulbo: son ligeramente ovalados, de color blanco con raíces enredadas en su parte inferior y crecen debajo de la tierra.
- Fruto: en forma de cápsula y contiene 6 semillas dentro.
Umbela: f. Bot. Grupo de flores o frutos que nacen en un mismo punto del tallo y se elevan a igual o casi igual altura. RAE
Cebollín en México
La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural en Baja California, reporta que este año el ciclo agrícola primavera-verano 2020, tuvo un total de 2223 ha en el cultivo de cebollín. Mexicali es el productor más importante del país México en cuanto a esta hortaliza, específicamente el ”Valle de Mexicali” . Los principales países a los que se exporta el cebollín es a Estados Unidos de América con el 90% de la producción e Inglaterra en segundo lugar.
En el Valle de Mexicali manejan 2 modalidades de siembra:
- Modalidad temprano, donde se han sembrado 1340 ha, éstas ya cuentan con el nacimiento de la planta en el 100% de la superficie.
- Modalidad tardío, se cuentan con 883 ha, todas ellas con nacimiento de la planta.
Son 32 productores de cebollín, aproximadamente, dentro del Valle de Mexicali, esto es muy importante para la economía de la región, dejaron una derrama económica mayor a los $385 millones de pesos.
Propiedades y beneficios del cebollín
Conoce todas la propiedades y beneficios que tiene el cebollín para tu salud y bienestar.
Propiedades del cebollín
| Nutriente | por 100g |
|---|---|
| Agua | 30 kal |
| Proteína | 3.27 |
| Fibra | 2.5 gr |
| Carbohidrato | 4.35 gr |
| Fibra | 2.5 gr |
| Calcio | 92 mg |
| Hierro | 1.6 mg |
| Magnesio | 42 mg |
| Fósoro | 58 mg |
| Potasio | 296 mg |
| Sodio | 3 mg |
Datos curiosos
Además, el cebollín también es rico en vitamina C (50 a 100 mg x 100 gr de hojas), caroteno y vitamina A y B2.
Beneficios del cebollín a nuestra salud
Te recomendamos que para que recibas todos los beneficios del cebollín, lo consumos en su forma cruda y fresca, estos son sus los beneficios que tiene:
- Antiséptico
- Antitulsígeno
- Antiescorbútico
- Expectorante
- Hipoglucemiante
- Cardiotónico
- Estimulante
- Laxante
- Diurético
- Digestivo
- Aperitivo
Ayuda a nuestras mantener nuestras neuronas sanas debido a su contenido en vitamina K, vitamina usada para el tratamiento de Alzheimer. Por su alto contenido en fibra actúa como un laxante y limpia el colon. El cebollín puede prevenir la arteriosclerosis. El consumo del cebollín antes de dormir mejora la calidad del sueño, también ayuda a nuestra memoria y estado de ánimo.
Usos del cebollín
- CULINARIO
Este es el uso primordial que tiene esta hortaliza. En el área de la comida, el cebollín le pone un sabor picante y delicioso a muchos alimentos, es usado principalmente como condimento en su forma cruda y fresca, aunque puedes cocerlo o deshidratarlo.
- Una porción de 100 gr de cebollín aporta 30 calorías.
- MEDICINAL
Es por sus propiedades a nuestra salud que el cebollín se usa como hierba medicinal.
- ORNAMENTAL
El cebollín tiene un flor muy hermosa, que crece en forma de umbelas, formada por muchas flores pequeñitas y es por esto que algunas personas la usan como adorno para sus jardines o en interiores.
¿Cómo sembrar cebollín?
Te compartimos un video que explica cómo sembrar el cebollín fácilmente, también puedes dar clic al link y checar más detalladamente cada paso:
Dip de queso parmesano con cebollín
Te compartimos este Dip que es muy sencillo de hacer, solo hay que mezclar todo, está delicioso y va bien como aderezo.
Ingredientes
- 1 tza de mayonesa light
- 1 tza de crema agria espesa
- ¼ de tza de queso parmesano rallado
- 3 cebollines picados finamente
(algunas personas agregan perejil, si te gusta, hazlo)
Modo de preparación
- En un bowl mezcla todos los ingredientes
- Refrigera la mezcla durante 1 hora
¡Listo! tienes tu delicioso Dip, puedes usarlo para acompañar unas papas fritas, pan tostado, verduras o lo que tú quieras, buen provecho.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el cebollín?
El cebollín es una hortaliza comestible, familia de la cebolla y el ajo, esta planta es plurianual, de color verde y sus hojas son alargadas y huecas (cilíndricas), tiene un bulbo pequeño que crece debajo de la tierra y es color blanco, similar al de la cebolla, puede florecer durante todo el año.
¿Cuánto tarda en crecer el cebollín?
Es una planta muy fácil para cultivar y crecer. La cosecha se puede iniciar después de los 2 meses a partir de la siembra.
¿Cómo conservar mejor el cebollín?
En el refrigerador siempre será una buena opción, la temperatura baja ayuda a conservar más los alimentos, también te recomendamos lavarlo antes de usarlo para que la humedad no acelere su proceso de descomposición.
